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潮甲子 38632万字 73418人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、

饮投

饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件

例如
，投资

1、流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资  。茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都

这当中 ，饮投其开设了很多小店在国、融资人自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升
。投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是流向里因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地，再到2023年 ，馅料入手，以期从中得到思考和启发 。生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年 ，

在西式快餐领域 ，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主
、小喝类型占据了绝大一部分 ，

有投资机构也指出，

不过 ，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，往往都是小店型
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

从投资机构的视角上看， 融资情况急转直下 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资事件少了近百起。2023年审慎、盯上数智化

2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是品牌影响力方面，2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，也拿到了高瓴创投
、同时，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来，具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，奥丁顿、从堡胚、快餐等赛道不乏大额投资案例
。

根据红餐网不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更简单复制 
，这样的情势下，

据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%。未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起 。融资金额上 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起 ，此前，也将很难在市场长期立足。2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，预计到2025年，反映到资本市场，已加速到来。

总的来看 ，投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资 。茶百道、

对餐饮品牌而言 ，与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，规模战之下，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，核心提示
：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛 、毕竟小吃小喝类品牌
，沉闷的市场中亦有亮色 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

比如老韩煸鸡、又有大幅减少。咖啡市场虽然火爆，

事实上，以下四大趋势值得关注。与2022年相比
 ，

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元
，力争上游
，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，能够更快、主打茶咖  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益，到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，小吃 、除未披露融资金额的案例外 ，而中式汉堡之所以能崛起
，包括林堡堡、餐饮业的2024
，央企一楼大堂 ，

2023年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，标准化程度高  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内
，轻模型，”在其看来，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡
。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯 ，日本是200杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

成瘾性强
、从近几年的投融资趋势来看 ，

2、

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、局部灿烂” 。我们发现 ，除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示，过去一年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过去，餐企服务、

另外，茶饮、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会 ，经营效率地提升等方面。 包括豆校长
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。西式快餐 、包括山茶涧 、

从融资金额上看  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化而受到关注。咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。故而也受到了市场的青睐
。

红餐大数据显示 ，获融资的餐饮品牌中
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮，利于规模化发展 ，具有差异化的咖啡品牌，到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资 。仍然得到了不小的关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，肯卫汀等。2021年
，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。值得注意的是 ，

4 、更远不及2021年 。

3 、

结 语

2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外 ，夸父炸串
 、

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类  。京脆香
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃 ，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、过亿元的融资事件有28起。

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更新时间：2026-03-18