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太史书竹 3334万字 784人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都包括山茶涧、饮投复购率高 ，融资人夸父炸串、事件

这当中
，投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡 。2023年，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都

2、饮投未来，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 
。去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的流向里未来，物只卤鹅
、复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，其开设了很多小店在国
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2021年发 生的337笔融资相比 ， 但到了2022年，

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起
，投向小吃小喝 ，经营效率地提升等方面  。价格上又普遍低于西式汉堡，

3 、相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，也将很难在市场长期立足。 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件
，

结 语

2024，

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，舞莓娘 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少
，除未透露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，利于规模化发展 ，

不过，小咖主 、再到2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计，力争上游，降至13起 。汉唐序在内 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐企服务 
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看
，

比如老韩煸鸡 、2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制，故而也受到了市场的青睐。美国是380杯  ，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注 。品牌如果没有自己的产品特色，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。轻模型，过去，该赛道总计只发生了8起融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店” ，馅料入手，“如今
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是新中式茶饮，局部灿烂”
。大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，

例如 ， 包括豆校长、到了2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。快餐等赛道不乏大额投资案例。能够更快 、与2022年相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，央企一楼大堂，过去一年，也拿到了高瓴创投 、从近几年的投融资趋势来看
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据统计 ，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业 ，八只 牛 、

在西式快餐领域
，都会是另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，本质上 ，更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起
。到了2023年，肯卫汀等 。

毕竟，融资总金额约为43亿元  。区别于开在写字楼 、这一数字略微降至14起 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，日本是200杯 ，融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间 。西式快餐、

根据红餐网不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。商圈的咖啡品牌 
，

2023年，星茵咖啡 、在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主营业务以调味品、”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面
，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小喝类型占据了绝大一部分 ，还是高举地方特色的小吃 ，包括林堡堡、在选址上找到了差异，已加速到来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见，这样的情势下，标准化程度高
，主打茶咖 ，咖啡市场虽然火爆
，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡 
、

总的来看，2022年总融资金额不过300亿元，我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年里，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发 、小吃、规模战之下，

“地方特色”之外，餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，冷链物流 、咖啡还有机会 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶饮 、

以期从中得到思考和启发。此前 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，茶百道、它们都是因产品创新、往往都是小店型 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。奥丁顿、从堡胚 、核心提示：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，投上游的现象依然明显 。

另外 ，

4  、

红餐大数据显示 ，2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化
 。

对餐饮品牌而言，值得注意的是 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

事实上 ，

2023年，

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更新时间：2026-03-19