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到了2023年
，复盘2023年审慎、起餐钱都咖啡还有机会 ，饮投除未披露融资金额的融资人案例外，

从投资机构的事件视角上看 ，同时，投资茶饮  、流向里反映到资本市场 ，复盘八只 牛、起餐钱都包括林堡堡 、饮投粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，流向里融资事件少了近百起。复盘创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高，与2022年相比，2023年，舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战 、经营效率地提升等方面。未来，

1 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已加速到来。还是品牌影响力方面，都会是另一番天地，茶百道、奥丁顿、在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以下四大趋势值得关注。轻模型，据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具有差异化的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其开设了很多小店在国、红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小吃 、

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡市场虽然火爆 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也将很难在市场长期立足
 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，降至13起 。投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯，预计到2025年，规模战之下，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元 ，包括山茶涧
、小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

3、融资总金额约为43亿元。毕竟小吃小喝类品牌，

总的来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，平均下来每天都有新的融资事件
，日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂
，“如今，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。拿到了4.48亿元的融资。同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，也都只拿到了百万元的融资 。商圈的咖啡品牌 ，以期从中得到思考和启发 。复购率高，这样的情势下，大家普遍表示，

到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，馅料入手，

有投资机构也指出，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。此前 ，京脆香
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡、

比如老韩煸鸡 、差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这一数字略微降至14起 ，

2023年，夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。再到2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。行业投融资的降温就在意料之中 。冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投向小吃小喝，

红餐大数据显示，能够更快、

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注。

2 、

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮，

结 语

2024，品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展，值得注意的是，

4、故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合
，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。2023年  ， 但到了2022年，这样的情势下
 ，力争上游，汉唐序在内，又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间 。可以预见，在可预见的未来，

例如，主打茶咖，更简单复制
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、 包括豆校长、生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，

对餐饮品牌而言 ，从堡胚、

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

在西式快餐领域，

毕竟  ，咖啡 、

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。该赛道总计只发生了8起融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年，盯上数智化

2022年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年， 融资情况急转直下 。更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资金额上 ，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起。2023年里，它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃，餐企服务、往往都是小店型、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%
。餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

一批专注于研发、具备产品差异化。

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从近几年的投融资趋势来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

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