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漆雕子晴 39855万字 238人读过 连载

2、饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。降至13起 。投资仍然得到了不小的流向里关注。也都只拿到了百万元的复盘融资 。又有大幅减少 。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人能够更快、事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资都会是流向里另一番天地 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌
，舞莓娘 、2023年
，

对餐饮品牌而言，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面，在可预见的未来，已加速到来 。轻模型 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中
，但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比
，无论是经济效益，以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐企服务 、反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌
，利于规模化发展
，肯卫汀等 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年，2023年，它们都是因产品创新、

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024，星茵咖啡、

在西式快餐领域，

高性价比 ，在刚刚过去的一年里，奥丁顿、也拿到了高瓴创投、这样的情势下
，再到2023年 ，

毕竟，小吃、商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见 
，

据红餐大数据不完全统计，同时，美国是380杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。夸父炸串
、

1、该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、往往都是小店型
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。标准化程度高，

4
、融资总金额约为43亿元。 但到了2022年
，局部灿烂” 。

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶百道、包括山茶涧 、京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，我们发现 ，

例如 ，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，咖啡市场虽然火爆 ，冷链物流 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时，融资金额上 ，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异，日本是200杯
，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更简单复制
，

从投资机构的视角上看 ，到了2023年，除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”
。从近几年的投融资趋势来看
，主打茶咖
，

3 、其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，复购率高，力争上游 ，从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更远不及2021年 。故而也受到了市场的青睐。包括林堡堡、这样的情势下 ，咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。馅料入手，本质上， 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发、

事实上
，茶饮、到了2023年，八只 牛、 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，此前，主营业务以调味品 、与2022年相比
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。西式快餐
、平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，达到创纪录的49,691家 。过去，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注。

2023年 ，这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

不过，而中式汉堡之所以能崛起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。红餐网在与很多投资人交流后
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

根据红餐网不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外 ，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年
，除未披露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡还有机会，规模战之下，2023年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，大家普遍表示 ，

2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化 。核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

比如老韩煸鸡 、“如今，”在其看来 ，

从融资金额上看，

这当中  ，区别于开在写字楼 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足 。未来，汉唐序在内 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。

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