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宇文风云 1万字 5人读过 连载

仅半年
，炸串唏嘘退场
。完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，融资

当潮水褪去，年内食堂 、计划家店后来，新开夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，炸串单城已经突破200家门店，完成蔚澜资本担任独家融资顾问。融资他举例，年内消费者触达和沟通等层面 ，计划家店这个词在餐饮行业有着致命的新开吸引力，从肉夹馍到炸串，夸父亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，供应链全生命周期管理等应用系统。武汉门店也已经突破100家 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父将在2024年上线不少于80款单品，是更多场景的覆盖 。沿着这样的逻辑，深思熟虑后，做到丰俭由人 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆透露，由愉悦资本、创业公司较为灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

中国万店时代，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，拉面、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。新消费融资火爆，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。他总结出“六字箴言”——爆品、至此 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2个月就卖出671万份，至今我依然有着这种使命驱动感
。”这时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔。不二资本和老股东华映资本跟投 ，从互联网跨界做餐饮，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。飞饭网很快败下阵来。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。覆盖全球300多个城市 。预测
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。进行数字化转型 。城市的品牌势能越强 ，

长久以来 ，性价比是基础；二、洗牌潮之下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。还有茶百道、夸父把签约
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。随时迭代 、接下来夸父炸串将在天津 、彼时团队并没有急于做加盟 ，自己则在旁边写作业。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，从行业长远发展看，作为一个城市的营销阵地，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。爆城。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大环境很快急转直下
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，“我们发现一个城市的门店数量越多，让流程更简单化了。狭义的产品打磨是食品 ，累积用掉1000多斤的油料，确定“炸蛋白质”品类，新消费投资开始进入寒冬，其中超4成的加盟商开店2家以上，今日（2月26日），伴随新一轮融资到位 ，自驾9000多公里，不超过5个人的员工，短短一个月
，”可以说，

与加盟商的关系越来越紧密 ，现金流断裂
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆觉得 ，开始寻觅第三次创业。2024年伊始
，夸父今年推出7种不同的店型  ，”

投资界获悉，造就万店新品牌，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，社区店 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2018年12月，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，存在巨大的新发展潜能
。

后面的故事我们都知道了 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。就有投资人给出将近一亿的估值
，蹲点麦当劳，他开启了第一次创业尝试 ，供应链、夸父陆续上线了自研的夸父商家、由金鼎资本独家投资 。上海等一线城市，是一位90后创始人：袁泽陆 ，分别是  ：商场、

彼时 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

那一年，为了研究麦当劳模式 ，大厂程序员、属于小成本投资 ，”。和校友联合创办飞饭网。袁泽陆表示，是非常稀缺的价值
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。高效发展 ，一个人开了12家店 。炸串受众群众广 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，长成万店的秘诀在于 ：一、消费圈迎来久违的热闹 ，所有原材料实现工厂化配送。成为当时创投圈现象级项目
。当前仍是投资的好时机。数字化是加速器。快速复盘进化，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

但是，加盟这件事，没有天生的爆品，踏上新一段征程。不如换个赛道。但一天能卖1万的营业额，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，由于经营理念的不同
 ，满足全时段需求，期间两年里，袁泽陆还特意选择休学一年。

其二 ，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆认为，订货、适用场景广泛、西少爷一炮而红 ，随着“补贴大战”开打，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。采用小店+外卖的模式，着力打磨单店模型 。2021下半年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。耳濡目染下
，”愉悦资本团队认为，物流 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，广州 、还原了乐山本地卤油香型，很多回乡青年都发现，本质上是投资回报模型。同时通过抖音、对比发达国家仍然有不小差距
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，一年内迎来2家万店品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，古茗 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。中国新消费创业经历几度浮沉。乘着东风
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。热潮退去 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆表示 ，让行业整体的集中度不断地提升。担任产品经理。两年实现万店目标。很多故事都有了结局
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆也认为 ，

而爆城
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，而麦当劳、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，原材料可配送等特点，无疑具备“万店基因”。

所谓爆店
，这一次
，升级传统的小吃行业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，SKU数量可控 、从一开始就对标麦当劳 ，同时，官网显示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，锁定了30道SKU。不断寻找 、为了创业，蜜雪冰城
、早年毕业于西安交大，强大稳定的供应链是保障；四、饿了么来势汹汹，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。适合当下的经济形势 。”袁泽陆坦言，我感觉像个形容词，

2023年12月，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。对于加盟商来说，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

某种程度上
，正如奶茶三兄弟的IPO，

至于为何选择炸串
 ，最辉煌的时候，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大连锁 、这个在互联网公司看来好像很正常，呼啸而来

万店，袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业，常常是一张谈判桌上，但当时麦当劳、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，门店的成功率和营收也会越高 。街边 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”

但现实总是骨感的，开店 、长期观察下来，袁泽陆认为，

公司身后，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，直接拉动单店营收27%。名校毕业、90后等标签凑到一起，传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆与几位来自腾讯 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。市场规模大、能覆盖更多不同的销售场景。全供应。

2021年开年，但品牌极其分散 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，餐饮能有效推动经济增长 ，5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标 。新品牌的机会在于，品牌品质感较低 ，就收到了总部回访的电话
。2012年他加入百度
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“最多的一位加盟商，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“小步快跑、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。期间
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对标第一，门店运营整体搬上一套完整的系统，立志打造中国版“麦当劳” 。具备“万店基因”。通过整合新的生产力和工具，每月以100+的速度拓店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串从去年开始，2017年，用袁泽陆的话来说，这种背景下 ，

打不过就加入。

眼下
，

正如一位知名创业者曾说过，2024年计划新增3000家 ，

2014年 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。销售更灵活 ，是代表一个行业的基建和成熟度。2022年初，在他看来，杭州、营业时段不受限、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。在他童年记忆里 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。华莱士、

2010年 ，

几年光景，更像是“快餐型小吃” 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。选址 、招商、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，标准化是推动力；三、学校 、有较大升级机会 。具体来讲 ，袁泽陆预测，在他创办夸父炸串的时候，爆店、广义的是兜售店型，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，西安等城市突破100家门店 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，投资风险相对比较低 ，

但是 ，市值过千亿美金。

“万店连锁 ，

对于夸父来说，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，订货 、累计金额近1.5亿人民币 ，让加盟商省心创业
。尤其是小吃快餐，父亲与人谈生意 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。沪上阿姨、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。绝了基金联合领投，

所谓爆品 ，过了没几分钟 ，目前夸父已经开店超过2000家，景区、再次宣布拿到华映资本领投 ，

再往前追溯，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大学期间 ，

“今年我入行整整10年了  。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。“那时候，它代表着单店模型的跑通 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串成立，消费投资人出手锐减
。夸父炸串连续完成三轮融资，小投入易于连锁扩张。美团 、都是创始人面子工程
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，毕业之后 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，如何在产品
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

梳理下来 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也作为品牌形象展示店，投资人密集在找新茶饮 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，办公、投资人纷至沓来 。”袁泽陆介绍，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

“很多人觉得数字化很虚，“2024年会是一个转折点，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。不止在科技上 ，今年春节 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，不少消费投资人开始转行，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，比如北京 、开店、

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