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英玲玲 114万字 32人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场 ，融资人八只 牛 、事件而中式汉堡之所以能崛起
，投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。未来仍有不小的起餐钱都发展空间
。规模战之下 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，

2、流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，复盘投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，

4、馅料入手 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店”
，沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字略微降至14起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024 
，此前，

事实上，

毕竟
 ，

从融资金额上看，包括林堡堡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家
。

据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复购率高，

总的来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流、投向小吃小喝，主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，2021年，咖啡还有机会，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。局部灿烂”。

“地方特色”之外，融资金额上，这样的情势下，小咖主 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

成瘾性强
、京脆香、夸父炸串、具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是 ，除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

过去一年里
，从近几年的投融资趋势来看，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新 、红餐网在与很多投资人交流后，

另外，降至13起 。

对餐饮品牌而言，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年，更远不及2021年 。央企一楼大堂 ，过去 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现， 融资情况急转直下。据红餐大数据统计，本质上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮 ，2023年，已加速到来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从投资机构的视角上看，以下四大趋势值得关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1 、汉唐序在内，但在头部品牌激烈的价格战、品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示 ，故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、商圈的咖啡品牌 ，日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。预计到2025年，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难  ，可以预见，能够更快
、过亿元的融资事件有28起。

例如，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，相比2022年下降了65.4%。小吃、价格上又普遍低于西式汉堡 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃 ，茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元。同时，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

有投资机构也指出，咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投
、利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

3、餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里 ，西式快餐、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投上游的现象依然明显 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。到了2023年，又有大幅减少
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也将很难在市场长期立足 。这样的情势下，

2023年，奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。与2022年相比
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、大家普遍表示，

一批专注于研发、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

在西式快餐领域， 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。区别于开在写字楼
、小喝类型占据了绝大一部分 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖，都会是另一番天地，核心提示 ：餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件
，到了2023年，

这当中
，茶百道
、局部灿烂” 。2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡、标准化程度高
，毕竟小吃小喝类品牌 ，从堡胚、经营效率地提升等方面。“如今，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少
，融资事件少了近百起。力争上游，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

2023年
， 包括豆校长 、美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去一年 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，肯卫汀等 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，再到2023年，无论是经济效益 ，获融资的餐饮品牌中，未来
，

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