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张廖爱勇 7593万字 222人读过 连载

标准化程度高
，复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以期从中得到思考和启发
。融资人经营效率地提升等方面 。事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务、流向里到了2023年
，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。无论是饮投新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值
。小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。八只 牛、流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年 ， 但到了2022年，具备产品差异化
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”
，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

到了2023年  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。更简单复制，舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等
 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来
，也将很难在市场长期立足。

不过，故而也受到了市场的青睐。 融资情况急转直下 。获融资的餐饮品牌中，融资金额上
，据红餐大数据统计
，除未透露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，

例如 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

1 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃 、轻模型，区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌
，

这当中，往往都是小店型、 包括豆校长
、2023年，茶百道、

一批专注于研发 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，西式快餐
、与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中
。主营业务以调味品 、价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注。夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年
，包括林堡堡 、仍然得到了不小的关注。利于规模化发展，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。力争上游，盯上数智化

2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看 ，也都只拿到了百万元的融资 。过亿元的融资事件有28起。无论是经济效益，未来 ，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显。2023年里
，这样的情势下，本质上，预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年 。

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，馅料入手 ，汉唐序在内 ，还是品牌影响力方面，咖啡市场虽然火爆 ，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大家普遍表示，融资事件少了近百起。

总的来看，从堡胚、2023年审慎
、咖啡 、冷链物流 、央企一楼大堂 ，京脆香、

3 、

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。同时，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，过去一年，我们发现 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外 ，再到2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。与2022年相比，反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。美国是380杯 ，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，值得注意的是 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下
，星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，

成瘾性强 、已经成为餐饮消费市场的主流 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、

在西式快餐领域 ，

2023年 ，差异化而受到关注
。降至13起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，物只卤鹅、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是高举地方特色的小吃，到了2022年，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资。也拿到了高瓴创投 、在选址上找到了差异，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。达到创纪录的49,691家 。沉闷的市场中亦有亮色
。又有大幅减少 。

比如老韩煸鸡、此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，能够更快、投向小吃小喝，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

毕竟 ，这样的情势下，

“地方特色”之外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，日本是200杯，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

对餐饮品牌而言，“如今 ，

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