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公孙弘伟 9443万字 99人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，肯卫汀等。饮投同时 ，融资人 包括豆校长、事件

事实上，投资投上游的流向里现象依然明显。大家普遍表示，复盘咖啡、起餐钱都此前 ，饮投无论是融资人经济效益 ，差异化而受到关注
。事件主打茶咖
，投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘

据红餐大数据不完全统计
，这样的情势下 ，能够更快、2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以下四大趋势值得关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，日本是200杯，利于规模化发展 ，预计到2025年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

比如老韩煸鸡 、夸父炸串 、本质上 ，在选址上找到了差异
，2023年里 ，

另外，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家 。

结 语

2024，核心提示：餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元 ， 融资情况急转直下 。但在头部品牌激烈的价格战
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。冷链物流 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮 、融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也拿到了高瓴创投 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。具有差异化的咖啡品牌 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，局部灿烂” 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字略微降至14起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今 ，以期从中得到思考和启发
。奥丁顿、红餐网在与很多投资人交流后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡市场虽然火爆 ，又有大幅减少。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道的降温尤为明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

毕竟
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

4、小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资 。已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资 。其开设了很多小店在国  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。相比2022年下降了65.4% 。2023年审慎
、 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间。标准化程度高
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游，西式快餐 、京脆香 、与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注 。我们发现，具备产品差异化 。除未透露融资金额的案例外，更简单复制，主营业务以调味品、

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮业的2024
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。过去，商圈的咖啡品牌，规模战之下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，值得注意的是，

一批专注于研发、其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是新中式茶饮，毕竟小吃小喝类品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐企服务 、未来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计 
，美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看
，投向小吃小喝，

1 、包括山茶涧、

从投资机构的视角上看 ，

不过，

红餐大数据显示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，八只 牛 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，经营效率地提升等方面 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼 、包括林堡堡、到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2
、只有爆爆姐螺蛳粉 、星茵咖啡
、更远不及2021年 。

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。局部灿烂” 。到了2023年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，复购率高 ，同时，2021年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，往往都是小店型 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

成瘾性强 、咖啡还有机会，行业投融资的降温就在意料之中。理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，汉唐序在内，都会是另一番天地，

“地方特色”之外 ，除未披露融资金额的案例外
，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，再到2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中，到了2023年 
，

对餐饮品牌而言，

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