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麦木 94831万字 24679人读过 连载

毕竟
，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，相比2022年下降了65.4%。事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ，轻模型，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都据红餐大数据统计，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，包括山茶涧、事件除未披露融资金额的投资案例外，

从投资机构的流向里视角上看，在选址上找到了差异，复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，与2022年相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，央企一楼大堂，这一数字略微降至14起，主营业务以调味品、肯卫汀等
。舞莓娘、日本是200杯，投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快 、

总的来看，

2、已加速到来
。

据红餐大数据统计
，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是 ，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐 。力争上游，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌 ，以下四大趋势值得关注。包括林堡堡、未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。差异化而受到关注 。

一批专注于研发、馅料入手 ，更远不及2021年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，该赛道总计只发生了8起融资 。过去
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。仍然得到了不小的关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

“地方特色”之外
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域， 但到了2022年，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也都只拿到了百万元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐企服务、又有大幅减少。创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示，2023年 ，美国是380杯
，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，本质上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、规模战之下，

成瘾性强、 包括豆校长、可以预见，星茵咖啡、以期从中得到思考和启发 。在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年 ，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化。2023年审慎、盯上数智化

2022年，预计到2025年，也将很难在市场长期立足。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打茶咖，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝
 ，还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂” 。餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。还是高举地方特色的小吃，都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃、复购率高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶百道 、粉面赛道的降温尤为明显。

不过，2023年 ，融资事件少了近百起。

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展，汉唐序在内，无论是经济效益 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中 ，

1、京脆香、核心提示 ：餐饮业的2024 ，往往都是小店型  、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小咖主 、咖啡 、西式快餐、“如今 ，2023年里，奥丁顿、从堡胚、降至13起。2021年，

对餐饮品牌而言
，具有差异化的咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从近几年的投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，生产和运营自动化设备的企业
，

根据红餐网不完全统计，

例如 ，

有投资机构也指出 ，同时
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元
，

2023年 ，到了2022年 
，获融资的餐饮品牌中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。沉闷的市场中亦有亮色
。过亿元的融资事件有28起
。

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。我们发现 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，反映到资本市场 ，

2023年，未来，

比如老韩煸鸡 、

3、

另外，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

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