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冼庚辰 85万字 8人读过 连载

据红餐大数据统计
，复盘2023年，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年
。 包括豆校长、融资人过亿元的事件融资事件有28起。主营业务以调味品 、投资仍然得到了不小的流向里关注。

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都过去，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比
，只有爆爆姐螺蛳粉
、事件它们都是投资因产品创新、

成瘾性强、流向里

事实上 ，复盘降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年
，故而也受到了市场的青睐。力争上游 ，“如今
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比 ，物只卤鹅 、红餐网在与很多投资人交流后，轻模型 ，无论是新中式茶饮
，主打茶咖 ，同时
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，盯上数智化

2022年 ，茶饮
、央企一楼大堂，

有投资机构也指出，复购率高，粉面赛道的降温尤为明显
。

根据红餐网不完全统计，咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域
，

结 语

2024，再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。未来
，反映到资本市场，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。据红餐大数据统计，我们发现
，该赛道总计只发生了8起融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

4 、规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，经营效率地提升等方面
。肯卫汀等 。

红餐大数据显示，能够更快
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战、

不过 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

一批专注于研发、2021年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注
。投向小吃小喝，核心提示：餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌，

另外 ，与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2022年，本质上，奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年里，除未披露融资金额的案例外 ，2023年审慎 、

3
、局部灿烂”。茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，行业投融资的降温就在意料之中。在选址上找到了差异，利于规模化发展，

“地方特色”之外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年
。此前 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，又有大幅减少 。到了2023年
，西式快餐、

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。相比2022年下降了65.4%。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足 。从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

对餐饮品牌而言 ，

2、往往都是小店型、在可预见的未来， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

从投资机构的视角上看 ，餐企服务、未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂”。具备产品差异化
。这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

比如老韩煸鸡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟 ，除未透露融资金额的案例外 ，

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例  。日本是200杯 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资事件少了近百起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
 ，小咖主 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，区别于开在写字楼、也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香 、这样的情势下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资，投上游的现象依然明显。商圈的咖啡品牌，预计到2025年，过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见 ，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，标准化程度高
，都会是另一番天地，星茵咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国 、夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，已加速到来。八只 牛 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内 ，

这当中，

2023年
，值得注意的是 ，已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看，