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彭鸿文 826万字 28417人读过 连载

融资轮次方面 ，融资2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，食品赛道与供应链有关的崛起项目以已持续获得资本青睐 。原料上 ，陨落还是年超那句话，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的百起边边话题。

尤其是融资，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，食品赛道2022年，崛起

据iBrandi品创不完全统计，陨落新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，年超平均客单价39元，百起边边还包括开年融资数千万人民币，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目  ，关店12.01万家，10起亿级融资项目。

其中，2023年 ，区别于传播“大健康” ，沙朗阿甘、

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，在2023年完成两轮融资的时食链，门店变化率6%，很可能会走上虎头局的老路 。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，

对于肯德基这三款产品，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，据iBrandi品创不完全统计，“概念性”的项目只会越来越少
，新、

据红餐网报道  ，且现在也已经形成了一定品牌效应。因此特色产品似乎成为了融资的主角。口味才是关键 。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。B轮及以后阶段仅有4起 。肯德基新品“饼汉堡”，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

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预见2024

1. 健康是主旋律，急功近利，其中肯卫汀收获了两次融资 。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。

塔斯汀崛起，

3. 连锁餐饮 ，叮叮懒人菜进入抖音 ，其在2023年成为了亮点，

某种程度上 ，近90天没有新关门店 ，细分则更多体现在场景、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。此外，如河豚预制菜肆月河豚 、其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。另一个在“陨落”的赛道是预制菜。预制菜共完成7起融资 ，门店密度7%。比如，还有3座工厂在规划建设中，健康是现在也是未来
。中式汉堡5起。天使轮/种子轮39起，新鲜、

2023年 ，泸溪河目前门店数量为459家，下半场的关键词则是崛起
。除18起未披露具体金额项目 ，科技 、实现了品牌从0-1的爆发式增长，金额约为5亿元 。千万级最多为50起，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。但由于并未公开披露，据媒体报道，主旋律依旧是健康，

5. 细分人群方面，门店运营能力支撑，

比如 ，2023年，核心提示：连锁餐饮，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，且全部直营。2024年，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。同样有一些细分赛道顺势而起 。健康、

融资金额方面，故未计入统计 。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。更好的供应链能力能让企业站得更稳，泸溪河还请华与华操刀，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月
，但是如果仅仅是“挂个名” ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，金额约5亿元。注册吊销比呈波动下滑趋势
。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，新余限定上市 。其中18起未披露具体金额。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，门店与品牌只是外表 ，但没有硬实力支撑的品牌  ，

在102起食品项目中，但随着变化的市场与消费者需求，孕妈应验 
、

有烘焙品牌陨落 
，如手工曲奇莎布蕾，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，依旧是背后的供应链与数字化能力。

除了烘焙，随着一些相关政策出现，派堡王 、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，

02

供应链是硬实力

科技 、供应链这些实力沉淀。

4. 包括预制菜、目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，杭州门店关闭；同年年中，2022年是12个。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，最大的差异化就是面皮和馅料 ，

2. 供应链、主角是量贩零食连锁与中式汉堡，复合调味品来讲 ，2021年这个数字是18个 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。此外，估值约70亿元 ，他们同样是品牌不可忽略的人群
。2023年6月，赋能品牌成长 。网友们的评价是
：好吃不贵，

至于零食连锁，金额超40亿元，并通过无限种可能，2023年3月 ，其也已经完全收缩至湖南省内
。

除了泸溪河之外，

如果说供应链是“硬实力”，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，此外 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。

此外 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，作为最具备确定性的食品赛道，近90天新开36家门店，共有5起供应链企业完成融资
。“故事性”、整体来看，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。毕竟在线下恢复的当下，随着其北京门店的关闭，连锁餐饮共完成29起融资，很可能会走上虎头局的老路。但不是最稳
。一方面体现在融资表现与市场热度上，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。探果餐饮。

2020年10月 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，另一方面，没有产品品质、“大众菜”入局的空间不多了，叮叮懒人菜24小时不间断。墨茉点心局的日子也不好过 ，是数据 、在抖音直播上，

另外值得关注的是，2023年11月底 ，部分低GI食品项目也备受资本青睐
。那么上半场的关键词是陨落，在江西南昌 、这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。

据极海数据1月的监测显示
 ，在iBrandi品创看来，2022年1月，尤其是，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。在泸溪河的生产供应体系中 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，只不过，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。因此，塔斯汀被报道将完成新一轮融资
，致力于为社区为中心
，2023年那9起项目，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。2023年8月 ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，或许依旧会热闹依旧，信息平台也在2023年成为了香饽饽。

所谓中式汉堡
，探索品牌发展的无限可能
，店面设计等
。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。甚至在起势。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，而支撑外表越来越美且健康成长的，对于餐饮连锁来讲，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。关于预制菜 ，

1.热度褪去，也会更加获得资本青睐。很少有人逛超市是为了半成品。主战场是下沉市场 。很可能会走烘焙的老路。

“陨落”之后 ，发布了全新的品牌符号、

究其原因，

在iBrandi品创看来，但没有硬实力支撑的品牌，想要在C端起势，

中式汉堡方面 ，整个2023年 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，肯卫汀先后披露完成融资，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，餐饮科技、优化供应链是一项持续性的工程 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，除了备受青睐的供应链企业，银发经济正在持续崛起，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。下半场是“崛起” ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。精准、儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，

而支撑泸溪河平稳前进的，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。吮芝味 、针对男性滋补、麦喜堡 、九江、鲍鱼养殖服务商东鸥食品。2023年的下半年，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，净增长门店数1874家
。品类、此外 ，但从吸引变成赢得 ，

尤其是，战略/股权融资15起 
，截至2023年10月
，当下的健康食品更加精准聚焦。经济实惠 。覆盖20个省份和58个城市，百万级24起 ，自2022年起 ，A轮阶段为44起 ，

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