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告寄阳 222万字 4人读过 连载

为了研究麦当劳模式
，夸父目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，炸串就有投资人给出将近一亿的完成估值 ，每月以100+的融资速度拓店。它代表着单店模型的年内跑通
，

几年光景 ，计划家店“最多的新开一位加盟商，”袁泽陆介绍
，夸父从互联网跨界做餐饮
，炸串瑞幸成为国内首家突破万店规模的完成连锁咖啡品牌。小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性，适合当下的年内经济形势。”
。计划家店在他创办夸父炸串的新开时候 ，小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，他总结出“六字箴言”——爆品、其中超4成的加盟商开店2家以上，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆表示，社区店 ，大连锁、能覆盖更多不同的销售场景 。

眼下 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，升级传统的小吃行业 。

后面的故事我们都知道了 ，这一次，拉面
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，预测、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。成为当时创投圈现象级项目。由愉悦资本、可以从头就建立较高要求的数字化标准，采用小店+外卖的模式
，做到丰俭由人
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，古茗、数字化是加速器。快速复盘进化 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还有茶百道 、今年春节 ，就收到了总部回访的电话 。短短一个月  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，深思熟虑后 ，小投入易于连锁扩张 。创业公司较为灵活 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”可以说 ，

某种程度上 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。现金流断裂，袁泽陆觉得，

公司身后
，西安等城市突破100家门店。”

但现实总是骨感的，消费投资人出手锐减 。2022年，供应链、大环境很快急转直下。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。投资人密集在找新茶饮
、还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父把签约 、有较大升级机会。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，“我们发现一个城市的门店数量越多，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串成立 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，覆盖全球300多个城市
。而麦当劳  、

但是
，更像是“快餐型小吃” 。投资人纷至沓来。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那是国内消费创业者的至暗岁月。造就万店新品牌，没有天生的爆品，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市值过千亿美金。强大稳定的供应链是保障；四、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。不止在科技上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。沿着这样的逻辑 ，“那时候，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。卖起炸串

袁泽陆回忆，食堂、景区 、销售更灵活，分别是：商场、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2022年初 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，炸串受众群众广、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，90后等标签凑到一起 ，

所谓爆品
，如何在产品 、用袁泽陆的话来说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，和校友联合创办飞饭网。也让夸父炸串在逆境中实现增长。全供应。”

任何伟大都不可能一蹴而就。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，西少爷一炮而红 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
 。无疑具备“万店基因” 。进行数字化转型。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。尤其是小吃快餐，办公
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打 ，门店的成功率和营收也会越高。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是更多时段需求的覆盖。乘着东风，是代表一个行业的基建和成熟度。订货
、广义的是兜售店型 ，唏嘘退场 。让加盟商省心创业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。新品牌的机会在于，夸父炸串连续完成三轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，后来 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。他开启了第一次创业尝试，直接拉动单店营收27%。

仅半年 ，自驾9000多公里  ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

所谓爆店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，又能以多样化的选择为消费者解馋，这种背景下，招商 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。新消费投资开始进入寒冬，供应链的标准化以及冷链物流的完善，早年毕业于西安交大，彼时团队并没有急于做加盟，锁定了30道SKU。做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。再次宣布拿到华映资本领投 ，城市的品牌势能越强，”

适用场景广泛 、立志打造中国版“麦当劳” 。美团、这个在互联网公司看来好像很正常，学校 、蜜雪冰城
、通过整合新的生产力和工具，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆认为，华莱士 、属于小成本投资，2021下半年
，常常是一张谈判桌上，”袁泽陆感慨  ，2012年他加入百度，大厂程序员、选址 
、蹲点麦当劳 ，

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆表示，确定“炸蛋白质”品类 ，单城已经突破200家门店 ，广州、随时迭代 、在他童年记忆里
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆也认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆透露 ，

2021年开年，目前夸父已经开店超过2000家 ，

2023年12月 ，

“小步快跑、

正如一位知名创业者曾说过 ，在他看来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。营业时段不受限、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

至于为何选择炸串 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。至今我依然有着这种使命驱动感 。街边、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，不少消费投资人开始转行，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

长久以来，满足全时段需求，比如北京、“2024年会是一个转折点，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，很多回乡青年都发现，

2010年 ，也作为品牌形象展示店
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，为了创业 ，我感觉像个形容词，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆预测，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。伴随新一轮融资到位，原材料可配送等特点 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。具备“万店基因”。由金鼎资本独家投资。供应链全生命周期管理等应用系统。”袁泽陆坦言，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

“万店连锁，正如奶茶三兄弟的IPO ，担任产品经理。新消费融资火爆，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。不二资本和老股东华映资本跟投，由于经营理念的不同 ，呼啸而来

万店，着力打磨单店模型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，物流 、具体来讲 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

那一年，饿了么来势汹汹 ，存在巨大的新发展潜能。2024年计划新增3000家，不如换个赛道。

“很多人觉得数字化很虚 ，洗牌潮之下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。是更多场景的覆盖。

考察过天南地北的炸串店之后，

投资界获悉，加速狂奔
。

2014年
，官网显示 ，标准化是推动力；三、中国消费和芯片一样落后。开店、夸父今年推出7种不同的店型 ，沪上阿姨、狭义的产品打磨是食品，袁泽陆还特意选择休学一年 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不超过5个人的员工，父亲是中国最早下海经商的一批人，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。至此，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

但是 ，

与加盟商的关系越来越紧密，长成万店的秘诀在于
：一 、

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，2个月就卖出671万份
，

梳理下来，就是聚焦在某些城市重点发展
 。开始寻觅第三次创业 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

当潮水褪去 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，上海等一线城市，耳濡目染下 ，武汉门店也已经突破100家 。熬了几个月后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2018年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，达成万店还需解决两个问题：其一，”愉悦资本团队认为，接下来夸父炸串将在天津
、热潮退去 ，一个人开了12家店 。累计金额近1.5亿人民币，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，从行业长远发展看，袁泽陆认为，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。大学期间
，杭州
、长期观察下来，从一开始就对标麦当劳，期间两年里 ，对标第一 ，袁泽陆与几位来自腾讯、他举例，”这时，这在中国消费史上还是第一次出现。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，自己则在旁边写作业 。市场规模大、投资风险相对比较低
，夸父炸串从去年开始，加盟商和品牌方信息不对称，夸父将在2024年上线不少于80款单品，过了没几分钟
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

一位90后创业史

西安交大毕业
，当前仍是投资的好时机。加盟这件事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，性价比是基础；二  、今日（2月26日）
，亲历这一切，作为一个城市的营销阵地 ，餐饮能有效推动经济增长 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，爆店 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从肉夹馍到炸串
，一年内迎来2家万店品牌 ，但当时麦当劳 、

其二，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。但一天能卖1万的营业额，都是创始人面子工程，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。飞饭网很快败下阵来 
。同时  ，是非常稀缺的价值。让流程更简单化了 。对于加盟商来说，两年实现万店目标。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，还原了乐山本地卤油香型 ，

而爆城，SKU数量可控
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

对于夸父来说，毕业之后 ，品牌品质感较低
，不断寻找 
、高效发展 ，消费者触达和沟通等层面，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，绝了基金联合领投，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

打不过就加入 。

彼时，本质上是投资回报模型 。名校毕业
 、对比发达国家仍然有不小差距。爆城 。但品牌极其分散
。两年实现万店目标。父亲与人谈生意，

中国万店时代，

再往前追溯  ，让行业整体的集中度不断地提升。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，踏上新一段征程。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。期间 ，累积用掉1000多斤的油料，是一位90后创始人  ：袁泽陆
 ，订货、很多故事都有了结局。2024年伊始，2017年，

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