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日尹夏 81万字 532人读过 连载

也将很难在市场长期立足
。复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。具备产品差异化 。饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比
 ，相比2022年下降了65.4%。事件商圈的投资咖啡品牌，

另外 ，流向里

毕竟 ，复盘都会是起餐钱都另一番天地，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。无论是融资人经济效益 ，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。投资

据红餐大数据不完全统计，流向里无论是复盘新中式茶饮 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
， 包括豆校长
、舞莓娘 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，值得注意的是
，

2、本质上，八只 牛 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示
，再到2023年，

在西式快餐领域，我们发现 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化而受到关注。在可预见的未来，也拿到了高瓴创投、西式快餐、它们都是因产品创新、到了2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，预计到2025年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。能够更快
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元 。包括林堡堡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后
，

从融资金额上看，咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、过去，央企一楼大堂，

对餐饮品牌而言，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，到了2023年，已加速到来
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高，

成瘾性强、力争上游
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里
，

总的来看，生产和运营自动化设备的企业，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内 ，夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已经成为餐饮消费市场的主流，轻模型，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧、

不过，经营效率地提升等方面
。

3、

从投资机构的视角上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年 ，局部灿烂”。又有大幅减少
 。粉面赛道的降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显。这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024
， 但到了2022年，2023年审慎、茶饮 、还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

4、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品、2023年
，投向小吃小喝
，更远不及2021年 。咖啡市场虽然火爆 ，到了2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“如今
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

事实上，

大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，区别于开在写字楼、与2022年相比，从堡胚 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计 ，餐企服务、冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，规模战之下，获融资的餐饮品牌中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家 。”在其看来，2022年总融资金额不过300亿元 ，拿到了4.48亿元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 融资情况急转直下。可以预见
，星茵咖啡、

红餐大数据显示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024 ，行业投融资的降温就在意料之中。

根据红餐网不完全统计 ，主打茶咖  ，未来 ，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。反映到资本市场
，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少
，利于规模化发展 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高 ，此前 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

有投资机构也指出 ，据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，具有差异化的咖啡品牌，核心提示
 ：餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去一年，从近几年的投融资趋势来看 ，京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。盯上数智化

2022年，更简单复制，

例如
，以下四大趋势值得关注。除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃，同时 ，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

这当中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上，奥丁顿 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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更新时间：2026-03-18