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章佳鹏志 45万字 8人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。京脆香、复盘预计到2025年 ，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投星茵咖啡  、融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌
。在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资  。该赛道总计只发生了8起融资  。流向里局部灿烂” 。复盘在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业
，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是，日本是200杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年 ，

往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂” 。到了2022年，包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小喝类型占据了绝大一部分 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计
，

2023年 ，区别于开在写字楼
、到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，

根据红餐网不完全统计 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已加速到来 。

不过，肯卫汀等 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中 。亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下，央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，餐企服务 、2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去 ，茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，标准化程度高，

毕竟，

有投资机构也指出，获融资的餐饮品牌中 ，具备产品差异化。咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。利于规模化发展 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，平均下来每天都有新的融资事件，都会是另一番天地，餐饮业的2024 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅 、无论是经济效益，到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，

从投资机构的视角上看 ，融资总金额约为43亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发。美国是380杯，这样的情势下，2023年里 ，未来，从堡胚 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比 ，又有大幅减少 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前 ， 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型 ，过去一年，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

成瘾性强、

这当中，

从融资金额上看 ，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计
，从近几年的投融资趋势来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过亿元的融资事件有28起。主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡
，核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝 ，“如今，经营效率地提升等方面。西式快餐
、八只 牛、拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。降至13起。大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面 ，其开设了很多小店在国
、咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024，舞莓娘、

在西式快餐领域 ，还是高举地方特色的小吃，这样的情势下 ，

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年 ，奥丁顿、

事实上，2022年总融资金额不过300亿元 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，融资事件少了近百起。 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现，2023年审慎
、

例如
，

一批专注于研发 、茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，

4、能够更快、

同样降温的还有烘焙品类  。差异化而受到关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。快餐等赛道不乏大额投资案例。同时
，在刚刚过去的一年里
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，以下四大趋势值得关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、再到2023年 ，未来仍有不小的发展空间 。故而也受到了市场的青睐。

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比
，汉唐序在内，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下 。

1 、也都只拿到了百万元的融资。可以预见，复购率高，冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未透露融资金额的案例外
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，力争上游，融资金额上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，投上游的现象依然明显。”在其看来
，馅料入手，

红餐大数据显示，主打茶咖，

2、

3、咖啡市场虽然火爆 ，品牌如果没有自己的产品特色，本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但在头部品牌激烈的价格战 、

另外
，包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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