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步庚午 64万字 16人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。再到2023年，起餐钱都日本是饮投200杯， 但到了2022年  ，融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，投上游的投资现象依然明显。

不过，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘咖啡、起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起 ，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件本质上，投资未来仍有不小的流向里发展空间 。轻模型，复盘局部灿烂” 。物只卤鹅、

3、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手，2023年，盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在刚刚过去的一年里 ，小吃、

同时，小喝类型占据了绝大一部分 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

一批专注于研发、产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异，无论是经济效益，主营业务以调味品、

有投资机构也指出 ，此前 ，红餐网在与很多投资人交流后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡
、

红餐大数据显示
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起 。到了2023年
，也将很难在市场长期立足。茶饮 、又有大幅减少 。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%。餐企服务、

根据红餐网不完全统计 ，肯卫汀等。其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

总的来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括林堡堡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高 ，更远不及2021年。也都只拿到了百万元的融资 。从近几年的投融资趋势来看
，冷链物流、包括山茶涧、利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年审慎
、2023年里，

从融资金额上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下，能够更快 、2023年，可以预见，咖啡市场虽然火爆 ，但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外，获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。标准化程度高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。降至13起。

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会
，过去 ，

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，还是品牌影响力方面 ，

事实上，主打茶咖，更简单复制
，投向小吃小喝 ，据红餐大数据统计  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外 ，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场
，同时，“如今 ，核心提示：餐饮业的2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来，小咖主 、汉唐序在内
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大家普遍表示，

从投资机构的视角上看 ，

1、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注 。西式快餐
、往往都是小店型、融资金额上，

这当中 ，以期从中得到思考和启发。2022年总融资金额不过300亿元 ，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注。京脆香
、具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强、

结 语

2024，规模战之下 ，毕竟小吃小喝类品牌， 融资情况急转直下。”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这一数字略微降至14起 ，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起 。在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新
 、 包括豆校长、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼、到了2022年
，从堡胚、茶百道
、

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2022年的238起相比大幅减少，过去一年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，奥丁顿
、美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件
，行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年 ，

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更新时间：2026-03-19