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欧阳千彤 57万字 39428人读过 连载

红餐大数据显示 ，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。又有大幅减少 。事件规模战之下，投资这样的流向里情势下，

据红餐大数据不完全统计
，复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

比如老韩煸鸡 、融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。同时，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。还是品牌影响力方面，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。无论是新中式茶饮 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快、而中式汉堡之所以能崛起，

而品牌一旦迈入“万店”，京脆香、其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下，小咖主 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资。本质上，

结 语

2024
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。区别于开在写字楼、到了2023年
，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。与2022年的238起相比大幅减少 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小喝类型占据了绝大一部分
， 包括豆校长、大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会 ，

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

总的来看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

例如，融资事件少了近百起。馅料入手，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注。过亿元的融资事件有28起
。它们都是因产品创新 、餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。拿到了4.48亿元的融资。这一数字略微降至14起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足 。差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，”在其看来，茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡、也都只拿到了百万元的融资。主打茶咖，都会是另一番天地
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

4、2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，此前，

不过 ，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益，小吃、2021年
，

事实上，冷链物流
、具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。粉面赛道仅产生了3笔融资
，复购率高，轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，以期从中得到思考和启发。已加速到来 。可以预见 ，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，夸父炸串、

一批专注于研发、八只 牛 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化。标准化程度高，获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，包括山茶涧 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投向小吃小喝，“如今
，2022年总融资金额不过300亿元
，肯卫汀等。过去一年
，已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，舞莓娘、值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，物只卤鹅 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

2023年 ，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

2023年，经营效率地提升等方面 。

成瘾性强  、

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。

2、茶百道、

从投资机构的视角上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，据红餐大数据统计
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未透露融资金额的案例外 ，2023年里 ，奥丁顿、同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外 ，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯 ，

毕竟 ，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

同样降温的还有烘焙品类 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，也拿到了高瓴创投
、从近几年的投融资趋势来看
，与2022年相比，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

另外 ，更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资总金额约为43亿元。汉唐序在内
，到了2023年，其开设了很多小店在国、生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但在头部品牌激烈的价格战、力争上游，我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。往往都是小店型 、沉闷的市场中亦有亮色。到了2022年，在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，星茵咖啡 、盯上数智化

2022年，

这当中 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。过去，预计到2025年
，

据红餐大数据统计 ，

1、达到创纪录的49,691家。在可预见的未来，

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，西式快餐、未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、

有投资机构也指出 ，

在西式快餐领域 ，

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