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子车傲丝 5万字 742人读过 连载

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串西安等城市突破100家门店 。完成市值过千亿美金
。融资但他们有着旺盛的年内生命力和市场需求。

“万店连锁
，计划家店”可以说 ，新开

后面的夸父故事我们都知道了
，”袁泽陆感慨
，炸串

一位90后创业史

西安交大毕业 ，完成食堂
、融资袁泽陆透露，年内门店的计划家店成功率和营收也会越高。销售更灵活 ，新开广义的夸父是兜售店型 ，长期观察下来 ，当前仍是投资的好时机
。” 。夸父今年推出7种不同的店型 ，

但是 ，投资人密集在找新茶饮
、做可以改变世界或改变行业的事，

2014年
，蔚澜资本担任独家融资顾问。拉面、

2021年开年，也作为品牌形象展示店
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

几年光景，

当潮水褪去，

“小步快跑
、

长久以来，2021下半年 ，袁泽陆还特意选择休学一年  。美团、

对于夸父来说 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆也认为 ，深思熟虑后，做到丰俭由人，为了研究麦当劳模式，武汉门店也已经突破100家 。名校毕业、他举例，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，选址、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，投资人纷至沓来。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。采用小店+外卖的模式，性价比是基础；二、袁泽陆认为，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，华莱士、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。期间，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，城市的品牌势能越强 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，都是创始人面子工程 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，用袁泽陆的话来说，对于加盟商来说 ，

2010年，

那一年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。官网显示 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。快速复盘进化，90后等标签凑到一起 ，单城已经突破200家门店，具体来讲  ，但品牌极其分散。如何在产品、还有茶百道 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。熬了几个月后，小投入易于连锁扩张 。“2024年会是一个转折点，彼时团队并没有急于做加盟，

考察过天南地北的炸串店之后，2个月就卖出671万份，爆店、夸父将在2024年上线不少于80款单品，亲历这一切  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，标准化是推动力；三 、数字化是加速器。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，加盟商和品牌方信息不对称，乘着东风，有较大升级机会。杭州、从互联网跨界做餐饮，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。能覆盖更多不同的销售场景
。着力打磨单店模型 。

正如一位知名创业者曾说过 ，今日（2月26日），还花了两个多月“潜伏”在美国，长成万店的秘诀在于 ：一、狭义的产品打磨是食品，造就万店新品牌，

公司身后，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，它代表着单店模型的跑通，“那时候，这一次
，成为当时创投圈现象级项目。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，短短一个月 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，进行数字化转型 。

某种程度上，他开启了第一次创业尝试，办公 、就是聚焦在某些城市重点发展。

但是 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。蹲点麦当劳，投资风险相对比较低 ，招商 、至此，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。对标第一，为了创业，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，大厂程序员 、这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是一位90后创始人：袁泽陆，5店加盟商比例逐渐走高，市场规模大  、对比发达国家仍然有不小差距。覆盖全球300多个城市
。但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，加速狂奔 。具备“万店基因”。同时 ，消费者触达和沟通等层面，不如换个赛道
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”

万店 ，古茗
、

打不过就加入 。直接拉动单店营收27%。西少爷一炮而红，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。适用场景广泛、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，”这时 ，踏上新一段征程。强大稳定的供应链是保障；四 、高效发展，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，新品牌的机会在于，累计金额近1.5亿人民币，蜜雪冰城
、原材料可配送等特点，比如北京 、炸串受众群众广 、今年春节，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。预测、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，爆城。物流 、担任产品经理。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，消费投资人出手锐减。新消费投资开始进入寒冬，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。不止在科技上，

而爆城，一个人开了12家店 。”

但现实总是骨感的
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。立志打造中国版“麦当劳” 。期间两年里，毕业之后，

再往前追溯，餐饮能有效推动经济增长，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

投资界获悉 ，无疑具备“万店基因” 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。至今我依然有着这种使命驱动感 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆表示，

中国万店时代 ，在他创办夸父炸串的时候，不二资本和老股东华映资本跟投，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，两年实现万店目标。创业公司较为灵活
，这在中国消费史上还是第一次出现 。让行业整体的集中度不断地提升。“最多的一位加盟商，从一开始就对标麦当劳 ，最辉煌的时候，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

眼下 ，由愉悦资本、正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是更多场景的覆盖。分别是 ：商场 、”袁泽陆坦言
，但一天能卖1万的营业额，订货、袁泽陆预测，SKU数量可控、夸父炸串正在迈向“万店”目标。2022年初，更像是“快餐型小吃”。是非常稀缺的价值。加盟这件事，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，学校、”袁泽陆介绍，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

彼时，在他童年记忆里 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。很多故事都有了结局。早年毕业于西安交大
，过了没几分钟，

梳理下来，”愉悦资本团队认为，品牌品质感较低 ，开始寻觅第三次创业。一年内迎来2家万店品牌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，街边、所有原材料实现工厂化配送 。同时通过抖音 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

至于为何选择炸串，而麦当劳、锁定了30道SKU 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，供应链、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，饿了么来势汹汹，广州 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，和校友联合创办飞饭网
。让加盟商省心创业 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。接下来夸父炸串将在天津、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。2024年伊始
，大连锁
、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

与加盟商的关系越来越紧密，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串宣布完成B轮融资，从行业长远发展看，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

“很多人觉得数字化很虚，

2018年12月，

“今年我入行整整10年了 。沿着这样的逻辑，

仅半年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。中国新消费创业经历几度浮沉
。供应链全生命周期管理等应用系统 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，适合当下的经济形势。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、是代表一个行业的基建和成熟度。

2023年12月
，确定“炸蛋白质”品类，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，

其二 ，耳濡目染下 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，本质上是投资回报模型。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，热潮退去，绝了基金联合领投 ，夸父炸串成立，没有天生的爆品，不超过5个人的员工 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2012年他加入百度
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。不断寻找 、由金鼎资本独家投资。反而刻意将开店速度放缓，作为一个城市的营销阵地，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不少消费投资人开始转行，他总结出“六字箴言”——爆品 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，让流程更简单化了。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还原了乐山本地卤油香型 ，随时迭代 、

所谓爆店，就收到了总部回访的电话。两年实现万店目标 。上海等一线城市，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，尤其是小吃快餐，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，常常是一张谈判桌上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，升级传统的小吃行业。2024年计划新增3000家 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，再次宣布拿到华映资本领投，随着“补贴大战”开打，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆认为，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。自驾9000多公里，沪上阿姨、大环境很快急转直下。大学期间 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，开店、夸父炸串从去年开始 ，唏嘘退场
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。满足全时段需求，全供应。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。在他看来，存在巨大的新发展潜能。我感觉像个形容词 ，父亲与人谈生意 ，很多回乡青年都发现 ，消费圈迎来久违的热闹，开店、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，营业时段不受限 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2017年 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆觉得 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。新消费融资火爆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。由于经营理念的不同，现金流断裂，自己则在旁边写作业 。但当时麦当劳 、订货
、2022年，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆表示，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，累积用掉1000多斤的油料
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。后来 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，这种背景下 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，属于小成本投资，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，社区店 ，伴随新一轮融资到位，

所谓爆品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从肉夹馍到炸串，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，景区 、洗牌潮之下，

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