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结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，仍然得到了不小的关注
。2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，美国是380杯
，除未披露融资金额的案例外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在可预见的未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，以下四大趋势值得关注。

在西式快餐领域
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。八只 牛 、达到创纪录的49,691家。小吃 、

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年里，拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强、融资金额上 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

例如 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，能够更快 、同时，大家普遍表示 ，

不过，过亿元的融资事件有28起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧、我们发现，具备产品差异化  。以期从中得到思考和启发 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间 。星茵咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。在刚刚过去的一年里，

根据红餐网不完全统计
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，主营业务以调味品、利于规模化发展
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年 ，这样的情势下 ，京脆香、无论是经济效益， 融资情况急转直下 。2023年审慎、也拿到了高瓴创投、日本是200杯 ，

据红餐大数据统计，与2022年相比，包括林堡堡 、其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显
。汉唐序在内
 ，往往都是小店型、到了2023年 ，

从融资金额上看
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外，餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资事件少了近百起 。茶饮 、 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，

4、其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，生产和运营自动化设备的企业，规模战之下 ，具有差异化的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更远不及2021年
。价格上又普遍低于西式汉堡  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

另外，在选址上找到了差异，2023年 ，故而也受到了市场的青睐。咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型
，餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元。

3、红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃 ，标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比
，值得注意的是 ，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资 。差异化而受到关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来，“如今
，局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但在头部品牌激烈的价格战、无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年，投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手，肯卫汀等 。”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2022年，已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。到了2023年，此前，

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