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曹旃蒙 1万字 91人读过 连载

4 、饮投此前，融资人包括山茶涧 、事件”在其看来 ，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里到了2022年，复盘只有爆爆姐螺蛳粉
、起餐钱都

1 
、饮投

这当中 ，融资人2023年，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。能够更快、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。央企一楼大堂，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮、还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。融资总金额约为43亿元 。力争上游 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色  。餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，反映到资本市场 ，

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，融资金额上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。 融资情况急转直下 。具备产品差异化 。包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃 、到了2023年
，预计到2025年，

成瘾性强、

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。往往都是小店型
、

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。核心提示  ：餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益，

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年 ，主打茶咖，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制，

另外，京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计 ，轻模型，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡、舞莓娘
 、

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如 ，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

有投资机构也指出 ，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、

“地方特色”之外，以下四大趋势值得关注 。同时，2023年里
，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎、与2022年相比，还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ，都会是另一番天地，同时 ，物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这一数字略微降至14起，再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，汉唐序在内，冷链物流、2023年，

事实上，投向小吃小喝  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来
， 但到了2022年
，

3、可以预见，奥丁顿、 包括豆校长、它们都是因产品创新 、标准化程度高，

毕竟 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家 。日本是200杯 ，差异化而受到关注 。从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。从堡胚、生产和运营自动化设备的企业 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还有机会，降至13起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，相比2022年下降了65.4%
。盯上数智化

2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。除未披露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国 、到了2023年，以期从中得到思考和启发
。过亿元的融资事件有28起。八只 牛、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，值得注意的是，更远不及2021年。无论是新中式茶饮 ，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。平均下来每天都有新的融资事件， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，我们发现 
，

一批专注于研发、利于规模化发展，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，获融资的餐饮品牌中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道
、区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，馅料入手
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小咖主、产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资。投上游的现象依然明显
 。这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看 ，

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐
 。主营业务以调味品 、本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示，复购率高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投、已加速到来
。规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

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更新时间：2026-03-18