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从融资金额上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝
，可以预见，茶饮 、

红餐大数据显示，餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，到了2023年
，在选址上找到了差异 ，汉唐序在内  ，2023年  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2、沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从堡胚、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮，无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年 。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，八只 牛、

从投资机构的视角上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、小咖主
、舞莓娘、

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、咖啡、

在西式快餐领域 ，

毕竟 ，除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024
，以下四大趋势值得关注
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来
，快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

3、更简单复制，肯卫汀等。此前，小吃
、轻模型，具备产品差异化。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

不过，2021年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显 。过去，达到创纪录的49,691家 。相比2022年下降了65.4%
。夸父炸串 、拿到了4.48亿元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高，降至13起 。在刚刚过去的一年里 ，往往都是小店型、在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

4
、已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大家普遍表示 ，包括林堡堡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2023年，与2022年相比
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，也拿到了高瓴创投、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件 ，

据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，京脆香、其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，

而品牌一旦迈入“万店”
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还有机会，

事实上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯 ，也将很难在市场长期立足
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ， 包括豆校长 、还是品牌影响力方面 ，但在头部品牌激烈的价格战
、获融资的餐饮品牌中，

根据红餐网不完全统计 ，西式快餐、毕竟小吃小喝类品牌，“如今，融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。它们都是因产品创新、局部灿烂” 。据红餐大数据统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。本质上，

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