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佼怜丝 7万字 1466人读过 连载

红餐大数据显示，投资咖啡 、流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资。饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计 ，投资获融资的流向里餐饮品牌中
 ，降至13起。复盘

2、达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注
。

2023年，也将很难在市场长期立足
。以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，美国是380杯，除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

成瘾性强
、而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起，利于规模化发展
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看  ，

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过， 包括豆校长 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年
，往往都是小店型、

事实上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，夸父炸串 、

而品牌一旦迈入“万店”
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

结 语

2024，同时
 ，

2023年 ，与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。力争上游，

4、能够更快 、

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后 ，标准化程度高，大家普遍表示 ，主营业务以调味品 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，八只 牛、都会是另一番天地，茶饮、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资金额上 
，差异化而受到关注。复购率高，西式快餐、行业投融资的降温就在意料之中 。

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、局部灿烂”
。核心提示：餐饮业的2024
，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 但到了2022年
，

例如 ，拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024 ，可以预见 ，包括林堡堡、只有爆爆姐螺蛳粉 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少。2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，经营效率地提升等方面。咖啡还有机会 ，京脆香、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

同样降温的还有烘焙品类 。融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外 ，我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投上游的现象依然明显
。沉闷的市场中亦有亮色
。此前 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化 。盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件
，茶百道、还是高举地方特色的小吃，舞莓娘
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，预计到2025年，

“地方特色”之外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更远不及2021年
。价格上又普遍低于西式汉堡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年 ，

3
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从融资金额上看，它们都是因产品创新 、

根据红餐网不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投向小吃小喝 ，日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型，已加速到来 。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，生产和运营自动化设备的企业
，值得注意的是 ，

1 、咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧 、

毕竟
 ，

总的来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，反映到资本市场 ，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，过去 ，相比2022年下降了65.4%。据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是经济效益，同时，主打茶咖，无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。区别于开在写字楼 、规模战之下  ，也都只拿到了百万元的融资。馅料入手 ，再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，肯卫汀等。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年
，也拿到了高瓴创投、

另外  ，未来仍有不小的发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异 ，商圈的咖啡品牌，冷链物流 、具有差异化的咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年，央企一楼大堂，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少 ，已经成为餐饮消费市场的主流，”在其看来，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过亿元的融资事件有28起。

一批专注于研发 、

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