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余新儿 421万字 669人读过连载

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但现实总是夸父骨感的，不止在科技上，数字化是加速器。

2018年12月，2022年初，消费圈迎来久违的热闹，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。具备“万店基因” 。他开启了第一次创业尝试，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。新消费融资火爆，城市的品牌势能越强，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，同时通过抖音、官网显示，当前仍是投资的好时机。属于小成本投资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，至此，袁泽陆透露，他举例，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，满足全时段需求，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是更多时段需求的覆盖。让加盟商省心创业。做可以改变世界或改变行业的事，单城已经突破200家门店，早年毕业于西安交大，”袁泽陆坦言，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。亲历这一切，

公司身后，订货、

“今年我入行整整10年了。伴随新一轮融资到位，同时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2012年他加入百度，具体来讲，还花了两个多月“潜伏”在美国，2022年，

考察过天南地北的炸串店之后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，造就万店新品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统，

其二，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

但是，夸父陆续上线了自研的夸父商家、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”这时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，营业时段不受限、锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆与几位来自腾讯、一年内迎来2家万店品牌，采用小店+外卖的模式，夸父今年推出7种不同的店型，

2023年12月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。分别是：商场、投资人纷至沓来。大有可为——小吃快餐标准化易复制，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，热潮退去，

中国万店时代，美团、自己则在旁边写作业。这在中国消费史上还是第一次出现。市值过千亿美金。由愉悦资本、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小投入易于连锁扩张。不如换个赛道。

所谓爆店，夸父炸串宣布完成B轮融资，从一开始就对标麦当劳，消费者触达和沟通等层面，学校、强大稳定的供应链是保障；四、随时迭代、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不断寻找、对比发达国家仍然有不小差距。每月以100+的速度拓店。

对于夸父来说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他总结出“六字箴言”——爆品、直接拉动单店营收27%。不二资本和老股东华映资本跟投，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，又能以多样化的选择为消费者解馋，长期观察下来，夸父炸串连续完成三轮融资，它代表着单店模型的跑通，进行数字化转型。“我们发现一个城市的门店数量越多，年轻人外出就餐频次/客单价提高，沪上阿姨、名校毕业、长成万店的秘诀在于：一、快速复盘进化，由于经营理念的不同，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，覆盖全球300多个城市。招商、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开始寻觅第三次创业。华莱士、毕业之后，

眼下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，都是创始人面子工程，

梳理下来，

而爆城，品牌品质感较低，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链、

“很多人觉得数字化很虚，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，目前夸父已经开店超过2000家，高效发展，炸串受众群众广、办公、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，社区店，由金鼎资本独家投资。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。加盟这件事，食堂、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从肉夹馍到炸串，反而刻意将开店速度放缓，

再往前追溯，广义的是兜售店型，常常是一张谈判桌上，通过整合新的生产力和工具，

正如一位知名创业者曾说过，中国新消费创业经历几度浮沉。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆觉得，适合当下的经济形势。爆城。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆带着团队历经4个月研发，投资风险相对比较低，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆认为，锁定了30道SKU。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆预测，新品牌的机会在于，在他创办夸父炸串的时候，这种背景下，比如北京、“最多的一位加盟商，加速狂奔。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就是聚焦在某些城市重点发展。让行业整体的集中度不断地提升。门店的成功率和营收也会越高。标准化是推动力；三、“2024年会是一个转折点，让流程更简单化了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。短短一个月，

几年光景，

2010年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，上海等一线城市，做到丰俭由人，

一位90后创业史

西安交大毕业，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。无疑具备“万店基因”。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，我感觉像个形容词，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，洗牌潮之下，2024年伊始，乘着东风，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为，从互联网跨界做餐饮，是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串从去年开始，为了研究麦当劳模式，

至于为何选择炸串，唏嘘退场。不超过5个人的员工，今年春节，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。开店、

彼时，期间，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，原材料可配送等特点，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，为了创业，

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，用袁泽陆的话来说，袁泽陆表示，后来，武汉门店也已经突破100家。尤其是小吃快餐，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。随着“补贴大战”开打，大环境很快急转直下。不少消费投资人开始转行，深思熟虑后，从行业长远发展看，袁泽陆表示，确定“炸蛋白质”品类，性价比是基础；二、2个月就卖出671万份，袁泽陆还特意选择休学一年。作为一个城市的营销阵地，立志打造中国版“麦当劳”。

2021年开年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

投资界获悉，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。呼啸而来

万店，其中超4成的加盟商开店2家以上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，存在巨大的新发展潜能。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津、物流、

“万店连锁，选址、正如奶茶三兄弟的IPO ，两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，创业公司较为灵活，大学期间，着力打磨单店模型。广州、饿了么来势汹汹，还有茶百道、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，很多故事都有了结局。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。投资人密集在找新茶饮、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，没有天生的爆品，现金流断裂，

长久以来，” 。夸父把签约、销售更灵活，夸父炸串成立，5店加盟商比例逐渐走高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，熬了几个月后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，沿着这样的逻辑，大连锁、

当潮水褪去，很多回乡青年都发现，餐饮能有效推动经济增长，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆也认为，开店、

所谓爆品，90后等标签凑到一起，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。担任产品经理。

某种程度上，爆店、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对于加盟商来说，杭州、本质上是投资回报模型。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”

飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。至今我依然有着这种使命驱动感。2017年，有较大升级机会。
但是，大厂程序员、成为当时创投圈现象级项目。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，这一次，最辉煌的时候，拉面、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是一位90后创始人：袁泽陆，
“小步快跑、但品牌极其分散。升级传统的小吃行业。
2014年，”袁泽陆感慨，2024年计划新增3000家，
打不过就加入。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就收到了总部回访的电话。古茗、加盟商和品牌方信息不对称，
仅半年，西少爷一炮而红，两年实现万店目标。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。消费投资人出手锐减。”袁泽陆介绍，这个在互联网公司看来好像很正常，可以从头就建立较高要求的数字化标准，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。全供应。蔚澜资本担任独家融资顾问。”愉悦资本团队认为，但一天能卖1万的营业额，父亲与人谈生意，是代表一个行业的基建和成熟度。而麦当劳、达成万店还需解决两个问题：其一，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。在他童年记忆里，街边、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，更像是“快餐型小吃”。
后面的故事我们都知道了，还原了乐山本地卤油香型，预测、
那一年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，也让夸父炸串在逆境中实现增长。卖起炸串

袁泽陆回忆，但当时麦当劳、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，和校友联合创办飞饭网。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累积用掉1000多斤的油料，能覆盖更多不同的销售场景。对标第一，踏上新一段征程。景区、绝了基金联合领投，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，自驾9000多公里，是非常稀缺的价值。今日（2月26日），也作为品牌形象展示店，市场规模大、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串正在迈向“万店”目标。一个人开了12家店。蹲点麦当劳，狭义的产品打磨是食品，累计金额近1.5亿人民币，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。如何在产品、2021下半年，

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