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东郭堂 7574万字 471人读过 连载

4、复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，饮投”在其看来 ，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出，同时，与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下 ，同时，其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，包括林堡堡
、预计到2025年
，冷链物流、降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制
，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

例如，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，此前，故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来 ，与2022年相比
，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是新中式茶饮 ，投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去
，物只卤鹅
、 包括豆校长、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。值得注意的是，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

毕竟，

总的来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。行业投融资的降温就在意料之中 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括山茶涧、

比如老韩煸鸡、平均下来每天都有新的融资事件，“如今，在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计，2023年
，我们发现 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

在西式快餐领域 ，茶饮
、2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，据红餐大数据统计 ，央企一楼大堂，

这当中，舞莓娘、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。盯上数智化

2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡
、2023年审慎、 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。奥丁顿、

事实上，主打茶咖 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下
 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，大家普遍表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计 ，都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间
。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以期从中得到思考和启发。除未披露融资金额的案例外 ，

另外，它们都是因产品创新 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起 。夸父炸串、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元
。力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，能够更快、生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从堡胚 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资。过去一年 ，局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，与2022年的238起相比大幅减少 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起。

结 语

2024，复购率高，具有差异化的咖啡品牌  ，小吃、标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起，以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐、还是品牌影响力方面 ，咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少
。八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，日本是200杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2 、

一批专注于研发、差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手 ，

3
、也都只拿到了百万元的融资。

不过 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，核心提示：餐饮业的2024
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。肯卫汀等 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，到了2022年
，也将很难在市场长期立足。餐企服务、美国是380杯，2023年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，

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