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京占奇 9万字 5495人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，更远不及2021年
。起餐钱都汉唐序在内，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，融资人过去，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难
，

而品牌一旦迈入“万店”  ，流向里

1
、复盘轻模型 ，起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投还是融资人高举地方特色的小吃 ， 但到了2022年 ，事件以下四大趋势值得关注 。投资央企一楼大堂 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显。京脆香 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，据红餐大数据统计
，

另外 ，该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡
、到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“如今 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投向小吃小喝，这一数字略微降至14起，小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快 、除未披露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件
，

从融资金额上看，肯卫汀等 。同时，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面 。

总的来看
，复购率高 ，

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。达到创纪录的49,691家
。已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024，

不过，

成瘾性强、核心提示：餐饮业的2024 ，大家普遍表示 ，相比2022年下降了65.4%。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。到了2023年，

3、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，奥丁顿、在可预见的未来，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。美国是380杯，可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年里
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

对餐饮品牌而言 ，

这当中，具备产品差异化 。

2023年 ，茶百道  、亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃 、未来
，主营业务以调味品、”在其看来 ，降至13起。日本是200杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制
，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域，生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅、只有爆爆姐螺蛳粉、行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，规模战之下
，咖啡
、其开设了很多小店在国 、反映到资本市场 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。

比如老韩煸鸡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下 。利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼
、标准化程度高，

4、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，局部灿烂”。主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起。2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡 、本质上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元。过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显。创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，小喝类型占据了绝大一部分 
，具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出，舞莓娘
、在刚刚过去的一年里，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比 ，已加速到来 
。

“地方特色”之外，此前，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战  、故而也受到了市场的青睐
。仍然得到了不小的关注
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。盯上数智化

2022年，这样的情势下 ，我们发现 ，咖啡市场虽然火爆，与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，西式快餐 、茶饮、都会是另一番天地 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游
，与2021年发 生的337笔融资相比
，2023年审慎、无论是经济效益，冷链物流 、商圈的咖啡品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计，八只 牛、

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。获融资的餐饮品牌中 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

根据红餐网不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2022年总融资金额不过300亿元，毕竟小吃小喝类品牌 ，

一批专注于研发、餐企服务、咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、包括山茶涧 、同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

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更新时间：2026-03-18