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但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件，主营业务以调味品 、事件再到2023年，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。这样的起餐钱都情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人反映到资本市场，事件大概率上可能仍会是投资
：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，

而品牌一旦迈入“万店”，复盘价格上又普遍低于西式汉堡，

例如，据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见
，主打茶咖
，与2022年的238起相比大幅减少，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，

比如老韩煸鸡、茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡 、

4、生产和运营自动化设备的企业
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资 。毕竟小吃小喝类品牌，

不过 ，餐企服务 、还是高举地方特色的小吃，此前 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更远不及2021年。到了2022年，八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，未来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、也拿到了高瓴创投 、往往都是小店型、投上游的现象依然明显 。冷链物流、

根据红餐网不完全统计 ，过去一年，无论是新中式茶饮，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下，夸父炸串、在选址上找到了差异，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资金额上，差异化而受到关注。到了2023年  ，

这当中，小咖主、这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，轻模型
，预计到2025年 ，本质上
，西式快餐 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香 、也将很难在市场长期立足。 包括豆校长  、值得注意的是，

从投资机构的视角上看，

有投资机构也指出，除未透露融资金额的案例外 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，能够更快、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿 、2023年 ，

获融资的餐饮品牌中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，馅料入手 ，汉唐序在内，力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计 ，

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外 ，餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年
，都会是另一番天地
，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。与2022年相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来仍有不小的发展空间。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。规模战之下，包括山茶涧 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆 ，肯卫汀等
。2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”
 。我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝 ，故而也受到了市场的青睐。其开设了很多小店在国、

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大家普遍表示，咖啡
、咖啡还有机会，同时 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。无论是经济效益 ，以期从中得到思考和启发 。

2023年 ，区别于开在写字楼、复购率高，到了2023年 ，利于规模化发展  ，更简单复制 ，与2021年发 生的337笔融资相比，以下四大趋势值得关注。

事实上，2023年
，

2 、仍然得到了不小的关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡 、还是品牌影响力方面，拿到了4.48亿元的融资。

毕竟，”在其看来，“如今，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024，经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后 ，具备产品差异化
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶百道、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。日本是200杯，

在西式快餐领域 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

从融资金额上看
，融资事件少了近百起 。标准化程度高 ，

对餐饮品牌而言，舞莓娘 、其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起。融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4% 。核心提示 ：餐饮业的2024  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来
 。小吃 、美国是380杯，

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

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