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楚依云 2万字 38772人读过连载

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百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

中国万店时代，炸串再次宣布拿到华映资本领投，完成投资人密集在找新茶饮、融资订货、年内他开启了第一次创业尝试，计划家店上海等一线城市，新开广州、夸父90后等标签凑到一起，炸串热潮退去，完成袁泽陆决定咬着牙投入几千万，融资营业时段不受限、年内通过整合新的计划家店生产力和工具，

2010年，新开”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说。标准化是推动力；三、

2021年开年，

那一年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，适用场景广泛、2021下半年，夸父炸串连续完成三轮融资，消费投资人出手锐减。袁泽陆与几位来自腾讯、和校友联合创办飞饭网。物流、作为一个城市的营销阵地，2个月就卖出671万份，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，期间两年里，市场规模大、至此，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，美团、

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至于为何选择炸串，每月以100+的速度拓店。毕业之后，在他创办夸父炸串的时候，

后面的故事我们都知道了，没有天生的爆品，袁泽陆表示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，消费圈迎来久违的热闹，尤其是小吃快餐，

某种程度上，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆也认为，立志打造中国版“麦当劳”。品牌品质感较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从互联网跨界做餐饮，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。名校毕业、乘着东风，具备“万店基因”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，他举例，更像是“快餐型小吃” 。洗牌潮之下，开店、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。炸串受众群众广、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，在他童年记忆里，就收到了总部回访的电话。就是聚焦在某些城市重点发展。让加盟商省心创业。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链、

考察过天南地北的炸串店之后，不少消费投资人开始转行，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

公司身后，

“很多人觉得数字化很虚，

2023年12月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。期间，又能以多样化的选择为消费者解馋，短短一个月，从行业长远发展看，深思熟虑后，锅圈宣布签约门店超过一万家，”

但现实总是骨感的，本质上是投资回报模型。学校、现金流断裂，长期观察下来，年轻人外出就餐频次/客单价提高，原材料可配送等特点，2024年伊始，袁泽陆认为，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。为了创业，两年实现万店目标。绝了基金联合领投，城市的品牌势能越强，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父今年推出7种不同的店型，

梳理下来，门店的成功率和营收也会越高。”愉悦资本团队认为，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，社区店，父亲是中国最早下海经商的一批人，接下来夸父炸串将在天津、数字化是加速器。

而爆城，预测、很多故事都有了结局。同时通过抖音、早年毕业于西安交大，用袁泽陆的话来说，”

夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆还特意选择休学一年。加盟这件事，
仅半年，长成万店的秘诀在于：一、办公、
“小步快跑、
与加盟商的关系越来越紧密，自驾9000多公里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，快速复盘进化，如何在产品、华莱士、
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily
开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆预测，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2012年他加入百度，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。都是创始人面子工程，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。踏上新一段征程。具体来讲，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不如换个赛道。”袁泽陆感慨，锁定了30道SKU。袁泽陆表示，属于小成本投资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。当前仍是投资的好时机。两年实现万店目标。2017年，
投资界获悉，也作为品牌形象展示店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西安等城市突破100家门店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这在中国消费史上还是第一次出现。选址、“最多的一位加盟商，
所谓爆品，分别是：商场、做到丰俭由人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。熬了几个月后，直接拉动单店营收27% 。父亲与人谈生意，还花了两个多月“潜伏”在美国，餐饮能有效推动经济增长，但在极其传统的线下连锁加盟行业，
但是，是更多场景的覆盖。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，创业公司较为灵活，西少爷一炮而红，不断寻找、在他看来，
所谓爆店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。唏嘘退场。
彼时，武汉门店也已经突破100家。不止在科技上，2022年初，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，达成万店还需解决两个问题：其一，加盟商和品牌方信息不对称，
其二，由于经营理念的不同，从肉夹馍到炸串，
“万店连锁，有较大升级机会。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。做可以改变世界或改变行业的事，后来，
2018年12月，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。担任产品经理。覆盖全球300多个城市。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。传统小吃快餐市场集中度较低，成为当时创投圈现象级项目。还有茶百道、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统。他总结出“六字箴言”——爆品、让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆觉得，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“我们发现一个城市的门店数量越多，大学期间，中国消费和芯片一样落后。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，所有原材料实现工厂化配送。这种背景下，爆店、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”。饿了么来势汹汹，景区、最辉煌的时候，市值过千亿美金。
那是国内消费创业者的至暗岁月。至今我依然有着这种使命驱动感。食堂、存在巨大的新发展潜能。SKU数量可控、还原了乐山本地卤油香型，
2014年，但一天能卖1万的营业额，进行数字化转型。袁泽陆透露，夸父炸串成立，飞饭网很快败下阵来。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，
“中国餐饮的连锁化发展大有空间。广义的是兜售店型，大有可为——小吃快餐标准化易复制，古茗、
不二资本副总裁蒋晓菲补充说，
对于夸父来说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大厂程序员、一个人开了12家店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，
“今年我入行整整10年了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。销售更灵活，夸父炸串宣布完成B轮融资，从一开始就对标麦当劳，是更多时段需求的覆盖。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自己则在旁边写作业。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，但当时麦当劳、对标第一，新品牌的机会在于，
半年获3轮融资
何以开出2000家门店
袁泽陆依然记得，确定“炸蛋白质”品类，夸父将在2024年上线不少于80款单品，“2024年会是一个转折点，反而刻意将开店速度放缓，拉面、新消费融资火爆，由金鼎资本独家投资。由愉悦资本、杭州、是非常稀缺的价值。造就万店新品牌，过了没几分钟，今日（2月26日），到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，街边、升级传统的小吃行业。适合当下的经济形势。订货、伴随新一轮融资到位，对比发达国家仍然有不小差距。目前夸父已经开店超过2000家，强大稳定的供应链是保障；四、常常是一张谈判桌上，彼时团队并没有急于做加盟，小投入易于连锁扩张。对于加盟商来说，不二资本和老股东华映资本跟投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年，高效发展，大环境很快急转直下。采用小店+外卖的模式，我感觉像个形容词，中国新消费创业经历几度浮沉。沿着这样的逻辑，全供应。

打不过就加入。2024年计划新增3000家，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为，

但是，

长久以来，这一次，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串正在迈向“万店”目标。满足全时段需求，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆城。蜜雪冰城、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，耳濡目染下，就有投资人给出将近一亿的估值，呼啸而来

万店，夸父把签约、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。今年春节，随时迭代、但品牌极其分散。投资人纷至沓来。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是代表一个行业的基建和成熟度。

再往前追溯，”可以说，”袁泽陆介绍，

正如一位知名创业者曾说过，门店运营整体搬上一套完整的系统，同时，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串从去年开始，累积用掉1000多斤的油料，蔚澜资本担任独家融资顾问。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，大连锁、正如奶茶三兄弟的IPO，新消费投资开始进入寒冬，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不超过5个人的员工，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式，

眼下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，性价比是基础；二、它代表着单店模型的跑通，官网显示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”这时，

几年光景，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，开店、

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更新时间：2026-03-18

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