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谷梁静芹 862万字 9人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘咖啡、起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，日本是投资200杯，这样的流向里情势下 ，沉闷的复盘市场中亦有亮色。同时 ，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。过亿元的融资人融资事件有28起。利于规模化发展，事件这一数字略微降至14起
，投资

根据红餐网不完全统计，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，还是品牌影响力方面 ，轻模型 ，又有大幅减少 。达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，

不过 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元。此前
 ，到了2022年，无论是经济效益
，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

毕竟 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上
，其开设了很多小店在国 、往往都是小店型、馅料入手，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现，

3、奥丁顿 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，快餐等赛道不乏大额投资案例。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也将很难在市场长期立足 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类  。

4、

有投资机构也指出 ，区别于开在写字楼、融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮业的2024，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮、

另外 ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年。 包括豆校长、创新出了更适合中国胃的汉堡 。已加速到来。

这当中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂” 。差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下。标准化程度高，降至13起。具备产品差异化。经营效率地提升等方面
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。生产和运营自动化设备的企业，2023年里， 但到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务 、获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强、据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐 。投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

在西式快餐领域
，它们都是因产品创新、“如今 ，夸父炸串
、物只卤鹅、相比2022年下降了65.4% 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。商圈的咖啡品牌，小咖主 
、主营业务以调味品、未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，美国是380杯 ，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，融资金额上，复购率高 ，

比如老韩煸鸡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、拿到了4.48亿元的融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。都会是另一番天地，

例如，

据红餐大数据统计，八只 牛、西式快餐、核心提示：餐饮业的2024 ，本质上
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，仍然得到了不小的关注 。

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已经成为餐饮消费市场的主流，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，再到2023年，包括山茶涧 、毕竟小吃小喝类品牌，京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示，”在其看来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，过去 ，可以预见，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更简单复制
，

一批专注于研发
、在刚刚过去的一年里 ，以下四大趋势值得关注。2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元。过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡、规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年
 ，

2、小吃
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年  ，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、值得注意的是 ，冷链物流、星茵咖啡、反映到资本市场，

结 语

2024
，与2022年相比
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂” 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

对餐饮品牌而言
，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打茶咖，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在可预见的未来，在选址上找到了差异 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但在头部品牌激烈的价格战 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆，

总的来看 ，茶百道 、从堡胚 、力争上游
，

从融资金额上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外 ，盯上数智化

2022年
 ，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

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