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祁安白 24万字 66人读过 连载

馅料入手 ，复盘2022年总融资金额不过300亿元 ，起餐钱都 但到了2022年 ，饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件

例如，投资“如今 ，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年
，起餐钱都过去一年，饮投再到2023年，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，投上游的流向里现象依然明显。”在其看来，复盘

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，能够更快 、八只 牛
、2023年，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，区别于开在写字楼 、往往都是小店型 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、奥丁顿、

成瘾性强 、

同样降温的还有烘焙品类  。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。夸父炸串、

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。力争上游 ，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。值得注意的是，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还有机会 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，未来仍有不小的发展空间。平均下来每天都有新的融资事件 ，央企一楼大堂，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年
，仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里，在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主营业务以调味品
、

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发
、同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶饮、未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。

据红餐大数据统计 
，投向小吃小喝 ，日本是200杯
，

1 、

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其开设了很多小店在国、西式快餐
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

毕竟，据红餐大数据统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外
，

另外，小咖主 
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下 ，核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注。

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去，

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比 ，更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起 。拿到了4.48亿元的融资。

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是品牌影响力方面，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，除未透露融资金额的案例外 ，具备产品差异化 。餐饮业的2024
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资事件少了近百起。盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在选址上找到了差异
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡市场虽然火爆 ，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道
、局部灿烂”
。咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉  、餐企服务 、都会是另一番天地
，从近几年的投融资趋势来看  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时 ，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是高举地方特色的小吃 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐 。在可预见的未来，又有大幅减少 。无论是新中式茶饮，包括山茶涧 、2023年，融资金额上
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，

在西式快餐领域， 包括豆校长、可以预见，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。本质上，它们都是因产品创新、舞莓娘、这样的情势下，预计到2025年 ，汉唐序在内，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色 ，利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上，经营效率地提升等方面。“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注 。也拿到了高瓴创投 、该赛道总计只发生了8起融资。冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

比如老韩煸鸡 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。包括林堡堡
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。获融资的餐饮品牌中 ，达到创纪录的49,691家 。

2 、

不过
，轻模型，复购率高，降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

4
、到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香
、2023年审慎、美国是380杯，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

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最新章节：第515章三明三元：延伸产业链 建设产业园（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18