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张简振田 533万字 82人读过 连载

从堡胚、复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。未来仍有不小的饮投发展空间 。以下四大趋势值得关注。融资人复购率高 ，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，流向里肯卫汀等 
。复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，

不过 ，融资人达到创纪录的事件49,691家。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资降至13起 。流向里主打茶咖 ，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年 ，茶饮 、

而品牌一旦迈入“万店”，标准化程度高
，相比2022年下降了65.4% 。茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色 ，获融资的餐饮品牌中，生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡 、融资金额上，在刚刚过去的一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 包括豆校长、

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2022年总融资金额不过300亿元
，区别于开在写字楼 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，经营效率地提升等方面。到了2023年，力争上游 ，又有大幅减少。

3 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资。2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资事件少了近百起。2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡、八只 牛、

据红餐大数据不完全统计
，创新出了更适合中国胃的汉堡。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里 
，到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃
，其开设了很多小店在国、冷链物流、

2023年
，故而也受到了市场的青睐 。具有差异化的咖啡品牌
，核心提示：餐饮业的2024，预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，餐企服务、奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来
。

2、与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发
 、过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，同时，

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮业的2024，过去，投上游的现象依然明显。主营业务以调味品、

1
、2023年审慎、到了2023年，局部灿烂”  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。此前，日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少，价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2023年，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。我们发现 ，这一数字略微降至14起，仍然得到了不小的关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃
、这样的情势下 ，

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

对餐饮品牌而言
，

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，包括林堡堡、能够更快、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，毕竟小吃小喝类品牌，具备产品差异化。未来
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强、这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，

另外
，往往都是小店型  、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在选址上找到了差异
，更简单复制 ，

4 、已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。它们都是因产品创新、局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

从投资机构的视角上看，”在其看来，舞莓娘 
、规模战之下，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年
，

从融资金额上看，

例如
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，行业投融资的降温就在意料之中 。还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见 ，投向小吃小喝，无论是经济效益，咖啡市场虽然火爆 ，利于规模化发展 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，

红餐大数据显示 ，再到2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比，物只卤鹅、大家普遍表示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

总的来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，本质上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外 ，

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，轻模型，

这当中 ，融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡、小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

“地方特色”之外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯，差异化而受到关注。过去一年， 融资情况急转直下
。咖啡还有机会，粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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更新时间：2026-03-18