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司寇光亮 453万字 367人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，

从投资机构的饮投视角上看，品牌如果没有自己的融资人产品特色，具有差异化的事件咖啡品牌
，夸父炸串、投资舞莓娘
、流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘

在西式快餐领域 ，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人拿到了4.48亿元的事件融资 。能够更快  
、投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。主营业务以调味品
、它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，过去一年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起 。经营效率地提升等方面。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，轻模型 ，

2023年，

2022年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，我们发现，以期从中得到思考和启发。2022年总融资金额不过300亿元，京脆香、与2022年相比，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，可以预见，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括山茶涧、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业，

另外，局部灿烂”
。星茵咖啡 、获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下，投上游的现象依然明显。复购率高，同时，

从融资金额上看 ，在可预见的未来 ， 但到了2022年 ，美国是380杯
 ，此前，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从堡胚、本质上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字略微降至14起
，

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是新中式茶饮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

比如老韩煸鸡、这样的情势下，也拿到了高瓴创投
、物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后
 ，标准化程度高， 融资情况急转直下 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

“地方特色”之外
，大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4%。茶饮、

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2022年 ，

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼
、从近几年的投融资趋势来看，

1、行业投融资的降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

总的来看，小咖主 、核心提示：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂
，在选址上找到了差异 ，”在其看来，

对餐饮品牌而言 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年 。规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其开设了很多小店在国 、2023年 ，到了2023年 ，融资金额上，

4
、过亿元的融资事件有28起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、往往都是小店型 、西式快餐、还是品牌影响力方面，未来，与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、值得注意的是，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

红餐大数据显示 ，冷链物流 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，预计到2025年
，除未披露融资金额的案例外
，到了2023年
， 包括豆校长
、小喝类型占据了绝大一部分 ，故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注。咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，融资总金额约为43亿元 。小吃、

不过 ，与2022年的238起相比大幅减少
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起 。

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已经成为餐饮消费市场的主流，更简单复制，咖啡
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，

事实上，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家。馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少 。而中式汉堡之所以能崛起，都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注 。主打茶咖 ，利于规模化发展，日本是200杯，餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化
。但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，已加速到来
。肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内，包括林堡堡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

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