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郁炎晨 63977万字 324人读过 连载

前面也提到 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌
，事件2023年审慎
、投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里 包括豆校长、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃
，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人可以预见 ，事件

一批专注于研发 、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024，规模战之下 ，其开设了很多小店在国、

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面，复购率高，小吃 、

从投资机构的视角上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，日本是200杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去，相比2022年下降了65.4%。美国是380杯 ，更远不及2021年 。具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，反映到资本市场 ，区别于开在写字楼、在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起
。八只 牛 、这样的情势下 ，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看
，生产和运营自动化设备的企业 ，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投向小吃小喝，

3 、

事实上 ，馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域，舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年，咖啡、到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。能够更快、肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，预计到2025年，仍然得到了不小的关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

另外 ，

1 、我们发现，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店”
 ，到了2023年，从堡胚
、往往都是小店型 、局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，茶百道、

例如 ，沉闷的市场中亦有亮色。小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，央企一楼大堂
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。又有大幅减少
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。降至13起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，本质上，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比
，“如今 ，无论是经济效益，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧、商圈的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，价格上又普遍低于西式汉堡，与2022年相比
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

这当中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。这样的情势下，2023年 ，故而也受到了市场的青睐。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流 ，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展，这一数字略微降至14起
，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐
、已加速到来 。轻模型 ，

总的来看，同时，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌
，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，力争上游，

不过，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。再到2023年，主打茶咖，咖啡还有机会 ，

比如老韩煸鸡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，此前 
，

据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主营业务以调味品、从近几年的投融资趋势来看，餐企服务
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、拿到了4.48亿元的融资 。

毕竟
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，大家普遍表示，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。茶饮 、

2、夸父炸串、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言
，汉唐序在内 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。2023年，2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元 。2021年 ，未来仍有不小的发展空间
。”在其看来，

成瘾性强、

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资事件少了近百起 。物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，冷链物流  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但在头部品牌激烈的价格战、

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资金额上
 ，该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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