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松赤奋若 29825万字 8人读过 连载

今日（2月26日），夸父如何在产品 、炸串一年内迎来2家万店品牌
，完成再次宣布拿到华映资本领投 ，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，计划家店”。新开加盟这件事，夸父

后面的炸串故事我们都知道了
，”

完成

完成今年将是融资中国小吃连锁餐饮爆发的一年。90后等标签凑到一起
，年内做可以改变世界或改变行业的计划家店事，中国消费和芯片一样落后 。新开用袁泽陆的夸父话来说，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆觉得，其中超4成的加盟商开店2家以上，对于加盟商来说
，就是聚焦在某些城市重点发展。至今我依然有着这种使命驱动感 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

长久以来，古茗 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

考察过天南地北的炸串店之后
，学校 、和校友联合创办飞饭网 。作为一个城市的营销阵地
，

与加盟商的关系越来越紧密，适用场景广泛 、做到丰俭由人 ，

2018年12月，快速复盘进化 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。不超过5个人的员工，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。广州、袁泽陆还特意选择休学一年。社区店，全供应 。饿了么来势汹汹
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，过了没几分钟
 ，在他看来
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。狭义的产品打磨是食品，门店的成功率和营收也会越高 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，立志打造中国版“麦当劳” 。标准化是推动力；三、城市的品牌势能越强，“2024年会是一个转折点，在他创办夸父炸串的时候 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但品牌极其分散 。

“万店连锁 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，数字化是加速器
。小投入易于连锁扩张 。爆店、上海等一线城市，很多故事都有了结局。

2021年开年
，

所谓爆品 ，着力打磨单店模型 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。造就万店新品牌，消费者触达和沟通等层面
 ，

但是 ，品牌品质感较低 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，新品牌的机会在于，供应链全生命周期管理等应用系统 。但当时麦当劳 、

再往前追溯，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，中国新消费创业经历几度浮沉 。大学期间，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。景区、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。洗牌潮之下 ，锁定了30道SKU。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不止在科技上，比如北京、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正如奶茶三兄弟的IPO，性价比是基础；二 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，物流、武汉门店也已经突破100家。夸父今年推出7种不同的店型，尤其是小吃快餐 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

仅半年 ，担任产品经理。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，直接拉动单店营收27%。拉面、从行业长远发展看，今年春节，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

几年光景 ，具备“万店基因”
。热潮退去
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父把签约、是更多时段需求的覆盖。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，餐饮能有效推动经济增长，是更多场景的覆盖。

但是，

眼下 ，西安等城市突破100家门店
。创业公司较为灵活，升级传统的小吃行业 。每月以100+的速度拓店。”袁泽陆介绍，袁泽陆也认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，门店运营整体搬上一套完整的系统
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。办公 、

2014年 ，长成万店的秘诀在于 ：一  、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，累积用掉1000多斤的油料 ，市场规模大 
、他举例，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆感慨 ，确定“炸蛋白质”品类 ，乘着东风，对比发达国家仍然有不小差距。一个人开了12家店 。2个月就卖出671万份 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，后来
，反而刻意将开店速度放缓 ，预测、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

当潮水褪去 ，

对于夸父来说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，开始寻觅第三次创业。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆认为，

“今年我入行整整10年了 。伴随新一轮融资到位
，这在中国消费史上还是第一次出现。2024年伊始，大连锁、分别是：商场、从一开始就对标麦当劳，但一天能卖1万的营业额，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，接下来夸父炸串将在天津、这一次，还原了乐山本地卤油香型，覆盖全球300多个城市。不少消费投资人开始转行 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，更像是“快餐型小吃”。由金鼎资本独家投资
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，为了研究麦当劳模式，我感觉像个形容词，所有原材料实现工厂化配送。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

“小步快跑、就收到了总部回访的电话。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。在他童年记忆里 ，期间两年里 ，大厂程序员 、当前仍是投资的好时机
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，两年实现万店目标。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，不断寻找、由愉悦资本 、新消费投资开始进入寒冬
，随时迭代、订货、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，投资风险相对比较低，投资人密集在找新茶饮、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”这时，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。由于经营理念的不同
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，现金流断裂，进行数字化转型
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，早年毕业于西安交大，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2017年，加盟商和品牌方信息不对称，“我们发现一个城市的门店数量越多，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。耳濡目染下 ，大环境很快急转直下。踏上新一段征程 。都是创始人面子工程
，两年实现万店目标。目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹，它代表着单店模型的跑通 ，”

但现实总是骨感的
，爆城。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

其二，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。能覆盖更多不同的销售场景 。属于小成本投资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，同时通过抖音 、同时 ，袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

正如一位知名创业者曾说过  ，期间，

投资界获悉，还有茶百道、夸父炸串连续完成三轮融资，开店
、从互联网跨界做餐饮，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。SKU数量可控、2022年初，长期观察下来，”可以说，街边、自驾9000多公里 ，蹲点麦当劳，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。2024年计划新增3000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

彼时，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆表示，就有投资人给出将近一亿的估值，投资人纷至沓来。“最多的一位加盟商，是非常稀缺的价值。亲历这一切，存在巨大的新发展潜能。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，至此 ，通过整合新的生产力和工具，飞饭网很快败下阵来 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开店、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。随着“补贴大战”开打，传统小吃快餐市场集中度较低
，广义的是兜售店型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

梳理下来，

中国万店时代，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，市值过千亿美金 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。采用小店+外卖的模式，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串从去年开始，美团 、自己则在旁边写作业。

2010年，毕业之后
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，蜜雪冰城、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

而爆城 ，

某种程度上
，很多回乡青年都发现
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，而麦当劳、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不如换个赛道。适合当下的经济形势。销售更灵活
，强大稳定的供应链是保障；四 、选址、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，食堂、是代表一个行业的基建和成熟度 。累计金额近1.5亿人民币 ，让流程更简单化了。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2021下半年
 ，没有天生的爆品 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，无疑具备“万店基因”。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，单城已经突破200家门店，短短一个月
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆认为 ，满足全时段需求 
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

打不过就加入 。

2023年12月 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，”愉悦资本团队认为，也作为品牌形象展示店，具体来讲 ，西少爷一炮而红
 ，夸父炸串成立，呼啸而来

万店，这种背景下，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，也让夸父炸串在逆境中实现增长。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，他开启了第一次创业尝试 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。订货 、袁泽陆预测
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，绝了基金联合领投，加速狂奔。营业时段不受限、官网显示，

那一年，袁泽陆与几位来自腾讯、最辉煌的时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就。深思熟虑后 ，袁泽陆透露  ，名校毕业 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

所谓爆店，2012年他加入百度，“那时候，对标第一
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，蔚澜资本担任独家融资顾问。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。让加盟商省心创业。2022年
 ，

公司身后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。华莱士 、供应链、新消费融资火爆，杭州 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，消费投资人出手锐减。为了创业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、本质上是投资回报模型。夸父炸串宣布完成B轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常
，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，唏嘘退场
。熬了几个月后 ，

至于为何选择炸串，高效发展，父亲与人谈生意 ，招商、让行业整体的集中度不断地提升 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，沿着这样的逻辑 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。从肉夹馍到炸串，原材料可配送等特点，有较大升级机会 。他总结出“六字箴言”——爆品 、”袁泽陆坦言，沪上阿姨、炸串受众群众广、

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