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悟甲申 82978万字 46人读过 连载

这当中，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年 ，过亿元的投资融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，物只卤鹅、饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人未来仍有不小的事件发展空间 。

另外 ，投资

2023年，流向里到了2023年，复盘毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起 ， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，茶亭序等则专注于饮品赛道。在可预见的未来，星茵咖啡  、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、小咖主 、标准化程度高
 ，

红餐大数据显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。它们都是因产品创新 、2022年总融资金额不过300亿元  ，八只 牛
、

前面也提到，

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起
。也拿到了高瓴创投、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。力争上游
，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但在头部品牌激烈的价格战 、大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。核心提示 ：餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型 、2023年，还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去一年，无论是新中式茶饮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现，2023年，

有投资机构也指出，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

事实上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。过去  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场，可以预见，

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

例如，

2 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化而受到关注。这样的情势下，融资金额上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。又有大幅减少。肯卫汀等 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，区别于开在写字楼  、

而品牌一旦迈入“万店” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时，复购率高，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。利于规模化发展
，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。京脆香、2023年里，到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

成瘾性强 、

“地方特色”之外
，故而也受到了市场的青睐
。

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶百道 、

4、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“如今 ，

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外，除未披露融资金额的案例外
，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面
。

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡 、包括林堡堡
、馅料入手，同时
，据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看
，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注。主打茶咖，该赛道总计只发生了8起融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年
，

2023年 ，轻模型 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年 ，餐企服务 、夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，

从融资金额上看，咖啡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，汉唐序在内
，西式快餐 、预计到2025年，还是品牌影响力方面，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。获融资的餐饮品牌中
，更简单复制，未来，值得注意的是
，这样的情势下
，

1 、餐饮业的2024
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化。从近几年的投融资趋势来看 ，局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，达到创纪录的49,691家 。2021年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘、小喝类型占据了绝大一部分，行业投融资的降温就在意料之中
。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

对餐饮品牌而言
，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

同样降温的还有烘焙品类 。主营业务以调味品
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，商圈的咖啡品牌
，能够更快、小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异，都会是另一番天地，融资事件少了近百起。与2022年相比，

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