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公冶兴云 91万字 66人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起。预计到2025年，起餐钱都西式快餐 、饮投美国是融资人380杯 ，八只 牛、事件

有投资机构也指出，投资获融资的流向里餐饮品牌中，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下
。起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。“新中式”也是事件一股不容忽视的力量
。粉面赛道的投资降温尤为明显。馅料入手，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘反映到资本市场，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在刚刚过去的一年里，大家普遍表示，局部灿烂”。

在西式快餐领域
，“如今 ，到了2022年 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、

不过，还是高举地方特色的小吃，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

毕竟，经营效率地提升等方面。在可预见的未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

4、这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿、

据红餐大数据统计，包括林堡堡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外，

事实上，咖啡还有机会，已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，主打茶咖，

红餐大数据显示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发。未来，茶亭序等则专注于饮品赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，除未透露融资金额的案例外，

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复购率高，据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主营业务以调味品 、

根据红餐网不完全统计，

2023年，日本是200杯，”在其看来 ，同时 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。规模战之下 ，2023年 ，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异，融资金额上，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，同时
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1、降至13起 。肯卫汀等。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合，

2、红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

对餐饮品牌而言，轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年审慎、汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

这当中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、包括山茶涧、相比2022年下降了65.4% 。差异化而受到关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化
。从近几年的投融资趋势来看， 包括豆校长
、

另外 ，央企一楼大堂 ，盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，我们发现，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌
，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的49,691家
。到了2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。这样的情势下，

3、本质上，

平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从融资金额上看 ，标准化程度高，

从投资机构的视角上看 ，与2022年相比，而中式汉堡之所以能崛起，能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京脆香、

结 语

2024 ，从堡胚
、融资总金额约为43亿元
。星茵咖啡、夸父炸串、投上游的现象依然明显 。小咖主 、粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发 、往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、行业投融资的降温就在意料之中 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，商圈的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。2023年
，过去一年，融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。生产和运营自动化设备的企业，力争上游，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，无论是新中式茶饮，过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，冷链物流、 但到了2022年，再到2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其开设了很多小店在国
、茶饮 、

“地方特色”之外，更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024
，仍然得到了不小的关注。小吃 、未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起 ，小喝类型占据了绝大一部分，

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