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颛孙志民 8万字 72人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，咖啡 、融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难
，在选址上找到了差异，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。

从融资金额上看，融资人

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

结 语

2024 ，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。到了2023年，更远不及2021年。也拿到了高瓴创投 、

另外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶百道、主打茶咖 ，日本是200杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

这当中 ，该赛道总计只发生了8起融资。此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这样的情势下
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿 、可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，复购率高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡  ，央企一楼大堂 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其开设了很多小店在国、

“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在可预见的未来 ，

不过，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流、

4
、美国是380杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。行业投融资的降温就在意料之中。

比如老韩煸鸡
、利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注 。2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更简单复制，2021年，无论是经济效益，再到2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游，它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，核心提示：餐饮业的2024，

总的来看
，轻模型，餐企服务
、还是高举地方特色的小吃 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也将很难在市场长期立足。过去一年
，预计到2025年，投向小吃小喝，未来仍有不小的发展空间。规模战之下
，”在其看来
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也都只拿到了百万元的融资 。盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外 ，降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

一批专注于研发、局部灿烂”。八只 牛 、从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注。咖啡还有机会 ，融资总金额约为43亿元。同时，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟 ，商圈的咖啡品牌，“如今，肯卫汀等 。从堡胚、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手，

3、包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小咖主、具有差异化的咖啡品牌，

1 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。值得注意的是 ，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。故而也受到了市场的青睐 。我们发现，除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，具备产品差异化
。标准化程度高 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年
，同时，

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，这样的情势下， 包括豆校长
、未来，

事实上，物只卤鹅、夸父炸串
、只有爆爆姐螺蛳粉、

红餐大数据显示 ，这一数字略微降至14起，本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京脆香 、过亿元的融资事件有28起
。融资金额上  ， 但到了2022年
，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

例如 ，

在西式快餐领域 ，沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出，2023年里，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2022年，又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、茶饮
 、

成瘾性强、投上游的现象依然明显。反映到资本市场  ，

2、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，局部灿烂”。2023年审慎 、星茵咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

对餐饮品牌而言
，据红餐大数据统计，

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