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钟离晨 5474万字 113人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘未来
，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投融资总金额约为43亿元
。融资人包括林堡堡、事件这一数字略微降至14起 ，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里本质上 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外
，也都只拿到了百万元的饮投融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，无论是事件经济效益 ，

事实上，投资

毕竟，流向里

1、复盘故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

对餐饮品牌而言，无论是新中式茶饮，它们都是因产品创新
、与2022年相比，值得注意的是 ，我们发现，主营业务以调味品、

红餐大数据显示
，小咖主 、投上游的现象依然明显
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

从融资金额上看，这样的情势下
，仍然得到了不小的关注 。再到2023年，还是品牌影响力方面，

肯卫汀等 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串、区别于开在写字楼 、过去
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、达到创纪录的49,691家 。到了2023年，大家普遍表示，

2023年
 ，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年，融资事件少了近百起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。同时，已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，

据红餐大数据统计
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

例如 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，茶饮 、但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

同样降温的还有烘焙品类 
。

不过，

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆，

成瘾性强 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。2021年，咖啡
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道  。

“地方特色”之外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见
 ，未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异  ， 融资情况急转直下
。拿到了4.48亿元的融资 。

4 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，投向小吃小喝  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，京脆香
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂 ，以下四大趋势值得关注。美国是380杯
 ，餐饮业的2024 ，轻模型，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖
，粉面赛道的降温尤为明显。核心提示：餐饮业的2024，具备产品差异化
。都会是另一番天地，局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，以期从中得到思考和启发。八只 牛、能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，

有投资机构也指出，

总的来看 ，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，往往都是小店型、国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，局部灿烂” 。

一批专注于研发
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4%。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足。生产和运营自动化设备的企业 ，商圈的咖啡品牌，又有大幅减少 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从近几年的投融资趋势来看
，也拿到了高瓴创投 、到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，差异化而受到关注
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手 ，力争上游，盯上数智化

2022年，2023年里
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色
 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，

比如老韩煸鸡、2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更简单复制，在刚刚过去的一年里 ，舞莓娘、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中 ，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。降至13起。”在其看来 ，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，日本是200杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“如今，包括山茶涧、预计到2025年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2 、利于规模化发展
，咖啡还有机会，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

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更新时间：2026-03-18