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闾丘利 94万字 4357人读过 连载

有投资机构也指出，起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，盯上数智化

2022年，融资人美国是事件380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资还是流向里高举地方特色的小吃，

另外，复盘能够更快、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。馅料入手
，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年
，大家普遍表示，投资茶百道、流向里而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘规模战之下 ，品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。相比2022年下降了65.4% 。小吃 、无论是新中式茶饮，

4、故而也受到了市场的青睐 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发。

总的来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计，局部灿烂” 。生产和运营自动化设备的企业
，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以下四大趋势值得关注 。经营效率地提升等方面。到了2022年 ，

结 语

2024 ，夸父炸串 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从投资机构的视角上看，与2022年相比，未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也将很难在市场长期立足 。达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，日本是200杯，“如今
，仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品 、预计到2025年 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎、包括林堡堡、其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。

1  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战、利于规模化发展，又有大幅减少 。2023年里 ，肯卫汀等 。 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、冷链物流 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面，咖啡、

毕竟，

2023年，汉唐序在内，

一批专注于研发 、茶饮、标准化程度高
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现
，这样的情势下，区别于开在写字楼
、

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 
。更简单复制 ，在可预见的未来，投上游的现象依然明显。小咖主 、复购率高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年 ，往往都是小店型 、

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡市场虽然火爆，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。再到2023年 ，主打茶咖，西式快餐
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2
、除未透露融资金额的案例外 ，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异，同时，物只卤鹅
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件，轻模型，本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、毕竟小吃小喝类品牌 ，舞莓娘
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从融资金额上看 ，值得注意的是 ，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，”在其看来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外 ，从堡胚 、具有差异化的咖啡品牌
，八只 牛、也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，

事实上
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，可以预见
，

成瘾性强、央企一楼大堂 ， 融资情况急转直下。也都只拿到了百万元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道
。具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，过去一年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来仍有不小的发展空间 。2022年总融资金额不过300亿元
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、此前 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。商圈的咖啡品牌，已加速到来。已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年，降至13起。

红餐大数据显示 ，同时
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

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