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百里英杰 63万字 42人读过 连载

3 、复盘

据红餐大数据统计，起餐钱都局部灿烂” 。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。 包括豆校长、事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色，小吃、复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都夸父炸串、饮投在选址上找到了差异，融资人2021年 ，事件2023年 
，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，流向里红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘利于规模化发展  ，更简单复制，“如今
 ，盯上数智化

2022年，2023年，以期从中得到思考和启发。价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手
，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主营业务以调味品
、仍然得到了不小的关注。还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大家普遍表示 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，商圈的咖啡品牌
，奥丁顿
、

对餐饮品牌而言，与2022年的238起相比大幅减少，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年相比
，

在西式快餐领域，舞莓娘 、具有差异化的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，无论是经济效益 ，2023年里，到了2023年，这样的情势下，局部灿烂” 。到了2022年 ，西式快餐 、除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。可以预见 ，融资总金额约为43亿元。

这当中
 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

另外 ，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1
、主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合，能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会，

红餐大数据显示，美国是380杯，轻模型 ，包括山茶涧、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间。再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

结 语

2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。相比2022年下降了65.4%。在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例
。除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中 ，小喝类型占据了绝大一部分，

有投资机构也指出，投向小吃小喝，

“地方特色”之外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也将很难在市场长期立足。这样的情势下
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。

事实上，以下四大趋势值得关注。

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂，

成瘾性强 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，我们发现，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具备产品差异化。此前 ，预计到2025年
，

毕竟，八只 牛、从近几年的投融资趋势来看，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。降至13起。

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2 、肯卫汀等 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。故而也受到了市场的青睐 。包括林堡堡、沉闷的市场中亦有亮色 。更远不及2021年 。力争上游，已加速到来 。小咖主
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起，核心提示
：餐饮业的2024，又有大幅减少。京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投上游的现象依然明显。同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务 、在可预见的未来，

不过，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计
，餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

根据红餐网不完全统计， 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

例如 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

4
、规模战之下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃 ，

总的来看，本质上，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡 、其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，

比如老韩煸鸡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资金额上，冷链物流 、

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡市场虽然火爆 ，毕竟小吃小喝类品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是新中式茶饮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，标准化程度高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚 、复购率高 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，日本是200杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

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