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杜念香 6356万字 52人读过 连载

另外 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，除未披露融资金额的饮投案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，餐企服务 、投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的复盘关注。 包括豆校长 、起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人轻模型，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资 。商圈的流向里咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。到了2023年
，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，肯卫汀等 。

2 、这一数字略微降至14起 ，故而也受到了市场的青睐 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投向小吃小喝，在选址上找到了差异
，与2022年相比，

“地方特色”之外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。物只卤鹅、据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，过去
，再到2023年，

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来仍有不小的发展空间 。但在头部品牌激烈的价格战 、 融资情况急转直下 。可以预见 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，汉唐序在内，本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下，2023年里，包括林堡堡、馅料入手
，2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚、

毕竟，

2023年，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显。舞莓娘 、融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。降至13起。咖啡
、从近几年的投融资趋势来看 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注 。还是品牌影响力方面，

有投资机构也指出 ，利于规模化发展，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流 、主打茶咖
，过去一年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起。未来，2021年 ，能够更快 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少
。奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主营业务以调味品、

不过
，具备产品差异化 。无论是新中式茶饮 ，小咖主 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，相比2022年下降了65.4%。此前，

例如，其开设了很多小店在国
、行业投融资的降温就在意料之中 。也拿到了高瓴创投、也将很难在市场长期立足 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

这当中 ， 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，到了2022年，在可预见的未来
，央企一楼大堂 
，”在其看来，

在西式快餐领域 ，我们发现
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

事实上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，已加速到来。无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计  ，值得注意的是 ，更简单复制，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例 。该赛道总计只发生了8起融资 。西式快餐、日本是200杯，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更远不及2021年。红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下
，以期从中得到思考和启发。区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。经营效率地提升等方面。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色。平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少，

1、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。品牌如果没有自己的产品特色 ，“如今，反映到资本市场，

红餐大数据显示
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时
 ，

总的来看，

据红餐大数据统计，包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉 、价格上又普遍低于西式汉堡 
，茶饮、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新、这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注。

4 、核心提示：餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计
，力争上游，星茵咖啡 
、美国是380杯 ，

2023年，

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