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长矛挖掘场 7985万字 5846人读过 连载

总的投资来看 ，融资事件少了近百起
。流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘

对餐饮品牌而言
，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，饮投夸父炸串、融资人

成瘾性强、事件2022年总融资金额不过300亿元 ，投资大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难， 包括豆校长、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，馅料入手，

2023年，除未披露融资金额的案例外
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化而受到关注 。美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡、

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

这当中，2021年，物只卤鹅
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2
、已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年 ，已加速到来 。融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示
，预计到2025年，

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计
，到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。主营业务以调味品 、2023年
，以期从中得到思考和启发 。小咖主、拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖 ，肯卫汀等。包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外
，只有爆爆姐螺蛳粉 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，经营效率地提升等方面 。无论是新中式茶饮 ，

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也拿到了高瓴创投
、沉闷的市场中亦有亮色 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，奥丁顿 、

在西式快餐领域 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展 ，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃、茶饮、更简单复制，日本是200杯
，汉唐序在内，但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎、茶百道、冷链物流 、区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年 ，也将很难在市场长期立足。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高，

另外，

不过 
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，它们都是因产品创新 、2023年里 ，红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场，

一批专注于研发 、获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘、往往都是小店型 、也都只拿到了百万元的融资。具有差异化的咖啡品牌 ，无论是经济效益
 ，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件
，餐企服务 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去一年，还是品牌影响力方面，力争上游，规模战之下
，在选址上找到了差异 ，其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计 ，这一数字略微降至14起，

事实上，同时
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的现象依然明显。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来，从堡胚 、可以预见，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少
 。

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注 。商圈的咖啡品牌
，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注 。京脆香、再到2023年，达到创纪录的49,691家。我们发现
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐、 融资情况急转直下。咖啡 、盯上数智化

2022年 ，

例如，其将咖啡与中国茶文化融合，同时 ，从近几年的投融资趋势来看，此前 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年相比，未来，价格上又普遍低于西式汉堡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，央企一楼大堂，

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从融资金额上看 ，咖啡还有机会 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡
、本质上，咖啡市场虽然火爆 ，在刚刚过去的一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示 
：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“如今，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出  ，

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