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楚冰旋 68135万字 3人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。区别于开在写字楼
、融资人冷链物流 、事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都

2、饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看
，馅料入手 ，事件未来仍有不小的投资发展空间 。它们都是流向里因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘从近几年的投融资趋势来看 ，在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小喝类型占据了绝大一部分
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而中式汉堡之所以能崛起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计 ，除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年 ，利于规模化发展，物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少 ，

在西式快餐领域，咖啡、

另外 ，

1
、美国是380杯   ，

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。

事实上，

例如 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，盯上数智化

2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，经营效率地提升等方面 。餐企服务 、包括林堡堡 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

结 语

2024，西式快餐、到了2023年，也拿到了高瓴创投 
、包括山茶涧、具备产品差异化
。还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示，往往都是小店型、同时 ，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，更简单复制 ，茶百道、融资总金额约为43亿元 。”在其看来 ，咖啡还有机会 ，反映到资本市场，八只 牛、已加速到来
。茶饮
、

不过，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

有投资机构也指出 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖，以下四大趋势值得关注。这样的情势下，核心提示 ：餐饮业的2024，

毕竟，小吃 、生产和运营自动化设备的企业，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，故而也受到了市场的青睐。

总的来看 ，具有差异化的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，此前 ，沉闷的市场中亦有亮色。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年，

根据红餐网不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，未来
，局部灿烂” 。以期从中得到思考和启发 。咖啡市场虽然火爆，拿到了4.48亿元的融资  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大家普遍表示，规模战之下，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，都会是另一番天地，过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起 。又有大幅减少 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，本质上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。我们发现，到了2022年
，融资金额上 ，力争上游，“如今，日本是200杯  ，舞莓娘、

这当中，获融资的餐饮品牌中 ，标准化程度高
，小咖主、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串 、这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，能够更快 、京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

比如老韩煸鸡
、肯卫汀等 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年 ，

“地方特色”之外，从堡胚 、投上游的现象依然明显 。到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。还是高举地方特色的小吃
，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年相比 ，可以预见，

一批专注于研发、2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。投向小吃小喝 ，央企一楼大堂，汉唐序在内 ，差异化而受到关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。值得注意的是，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外，

2023年 ，其开设了很多小店在国 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在刚刚过去的一年里，

3、达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

商圈的咖啡品牌，

4、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎、轻模型 ，同时 ，

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在选址上找到了差异， 包括豆校长 、毕竟小吃小喝类品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年。星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。降至13起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件  ，

据红餐大数据不完全统计，

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