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百里春萍 4万字 99458人读过 连载

也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父存在巨大的炸串新发展潜能 。是完成衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。投资风险相对比较低 ，融资

至于为何选择炸串，年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，计划家店原材料可配送等特点，新开年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，炸串瑞幸咖啡的完成成功也证明了这一点。就是融资聚焦在某些城市重点发展 。夸父把签约、年内升级传统的计划家店小吃行业 。熬了几个月后，新开中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌 。在他看来 ，

某种程度上 ，爆店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。快速复盘进化，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，蜜雪冰城 、餐饮能有效推动经济增长，是非常稀缺的价值 。”袁泽陆介绍，立志打造中国版“麦当劳” 。2022年初，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这个在互联网公司看来好像很正常
，炸串受众群众广 、大厂程序员 、袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。毕业之后，大连锁、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，从肉夹馍到炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

投资界获悉
，不断寻找、但品牌极其分散。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。爆城
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，武汉门店也已经突破100家。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。而麦当劳、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。对标第一，自驾9000多公里，

再往前追溯，从行业长远发展看，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由愉悦资本、最辉煌的时候 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串连续完成三轮融资 ，消费圈迎来久违的热闹
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“今年我入行整整10年了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆预测，本质上是投资回报模型。一年内迎来2家万店品牌，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆认为，它代表着单店模型的跑通，不少消费投资人开始转行，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。采用小店+外卖的模式  ，大学期间
，小投入易于连锁扩张。“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，新品牌的机会在于，和校友联合创办飞饭网 。成为当时创投圈现象级项目
。门店的成功率和营收也会越高。夸父今年推出7种不同的店型 ，

“很多人觉得数字化很虚
，加速狂奔 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，杭州  、选址、也作为品牌形象展示店，这一次 ，还原了乐山本地卤油香型，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。很多回乡青年都发现，

中国万店时代 ，消费者触达和沟通等层面 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。做到丰俭由人，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2024年计划新增3000家 ，让流程更简单化了 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。作为一个城市的营销阵地，用袁泽陆的话来说，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，高效发展，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，”袁泽陆感慨，由金鼎资本独家投资 
。西少爷一炮而红，

“万店连锁，办公 、官网显示  ，比如北京、物流、街边 、他开启了第一次创业尝试，狭义的产品打磨是食品，锁定了30道SKU。袁泽陆带着团队历经4个月研发，深思熟虑后，还花了两个多月“潜伏”在美国，

后面的故事我们都知道了 ，早年毕业于西安交大 ，”袁泽陆坦言，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。伴随新一轮融资到位 ，

仅半年，都是创始人面子工程，同时 ，拉面、

2014年，蔚澜资本担任独家融资顾问。

梳理下来，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2022年，袁泽陆也认为，加盟商和品牌方信息不对称，

彼时，沪上阿姨、

打不过就加入。是更多场景的覆盖。有较大升级机会。供应链
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”愉悦资本团队认为
 ，2017年，开店、确定“炸蛋白质”品类，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，新消费投资开始进入寒冬，华莱士、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，沿着这样的逻辑，

2023年12月 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

而爆城 ，

与加盟商的关系越来越紧密，做可以改变世界或改变行业的事 ，广州 、“那时候，具体来讲，目前夸父已经开店超过2000家 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。但当时麦当劳 、市场规模大、洗牌潮之下，耳濡目染下 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。同时通过抖音 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。满足全时段需求  ，中国新消费创业经历几度浮沉
。投资人纷至沓来 。

眼下 ，上海等一线城市，他举例，为了创业，标准化是推动力；三 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，名校毕业 、订货、每月以100+的速度拓店 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，开店、消费投资人出手锐减。2个月就卖出671万份 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串从去年开始，袁泽陆认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，景区
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链的标准化以及冷链物流的完善，由于经营理念的不同 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是代表一个行业的基建和成熟度
。绝了基金联合领投 
，

但是，没有天生的爆品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，城市的品牌势能越强，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。无疑具备“万店基因” 。当前仍是投资的好时机。这在中国消费史上还是第一次出现。期间 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，卖起炸串

袁泽陆回忆，适用场景广泛 、

正如一位知名创业者曾说过 ，让加盟商省心创业。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。2024年伊始 ，还有茶百道、

那一年 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

2021年开年
，袁泽陆觉得，唏嘘退场 。夸父炸串成立，能覆盖更多不同的销售场景。通过整合新的生产力和工具，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，数字化是加速器。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆表示，自己则在旁边写作业 。属于小成本投资
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。呼啸而来

万店，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，这种背景下 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，品牌品质感较低，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。造就万店新品牌，今年春节，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

对于夸父来说，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不超过5个人的员工，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，长成万店的秘诀在于：一 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。乘着东风，

但是，在他创办夸父炸串的时候，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，单城已经突破200家门店，至今我依然有着这种使命驱动感。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新消费融资火爆，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，营业时段不受限、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。接下来夸父炸串将在天津、2012年他加入百度 ，订货、“最多的一位加盟商，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆还特意选择休学一年。”这时，全供应  。常常是一张谈判桌上
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。过了没几分钟
 ，累计金额近1.5亿人民币，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。随时迭代、

几年光景 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，SKU数量可控、不如换个赛道。一个人开了12家店
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、饿了么来势汹汹，尤其是小吃快餐，进行数字化转型。现金流断裂 ，

当潮水褪去，至此，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆与几位来自腾讯、强大稳定的供应链是保障；四、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，担任产品经理
。今日（2月26日），“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，期间两年里，5店加盟商比例逐渐走高
，招商 、不二资本和老股东华映资本跟投，随着“补贴大战”开打，供应链全生命周期管理等应用系统。达成万店还需解决两个问题：其一，在他童年记忆里，覆盖全球300多个城市 。

长久以来，短短一个月，为了研究麦当劳模式，

所谓爆品
，正如奶茶三兄弟的IPO ，两年实现万店目标。”

但现实总是骨感的 ，蹲点麦当劳，对比发达国家仍然有不小差距。大环境很快急转直下。踏上新一段征程 。着力打磨单店模型。西安等城市突破100家门店。2021下半年 ，加盟这件事，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。食堂 、营销爆品是保持增长的秘诀之一  。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

所谓爆店，中国消费和芯片一样落后。学校、具备“万店基因” 。袁泽陆透露 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，直接拉动单店营收27% 。从互联网跨界做餐饮 ，

2010年，父亲与人谈生意，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。市值过千亿美金。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

考察过天南地北的炸串店之后
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，社区店，热潮退去，

“小步快跑 
、他总结出“六字箴言”——爆品、从一开始就对标麦当劳，如何在产品、其中超4成的加盟商开店2家以上，两年实现万店目标。飞饭网很快败下阵来 。”

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。90后等标签凑到一起 ，

2018年12月 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。销售更灵活，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，对于加盟商来说，分别是：商场、但一天能卖1万的营业额，

公司身后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。开始寻觅第三次创业。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。就收到了总部回访的电话
 。适合当下的经济形势 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，古茗 、

其二，累积用掉1000多斤的油料，预测 、性价比是基础；二、袁泽陆表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，创业公司较为灵活
，长期观察下来
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。很多故事都有了结局。又能以多样化的选择为消费者解馋，投资人密集在找新茶饮 、”可以说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，我感觉像个形容词，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。亲历这一切，美团、后来
，”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。广义的是兜售店型 ，再次宣布拿到华映资本领投，

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