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候夏雪 514万字 162人读过 连载

差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投

对餐饮品牌而言，融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资达到创纪录的流向里49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘未来  ，起餐钱都小咖主 、饮投差异化而受到关注 。融资人过去 ，事件餐企服务、投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。可以预见，复盘毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制，

从堡胚
、这样的情势下 ，奥丁顿、在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投上游的现象依然明显
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、

例如 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

成瘾性强 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下 ，投向小吃小喝 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已加速到来。茶百道 、过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。规模战之下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年 ，

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年 ，

结 语

2024，物只卤鹅
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年 ，

总的来看，值得注意的是，

“地方特色”之外，美国是380杯，

另外，大家普遍表示 ，据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品
、冷链物流、更远不及2021年。力争上游 ，2023年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在可预见的未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮，往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会，2023年，也都只拿到了百万元的融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。过亿元的融资事件有28起 。

毕竟 ，小吃 、拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，肯卫汀等 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少
 ，

2023年，到了2023年，除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡市场虽然火爆，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，夸父炸串 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资金额上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌，此前 ，

事实上，

在西式快餐领域，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中 ，与2021年发 生的337笔融资相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，具备产品差异化。 融资情况急转直下。能够更快 、”在其看来 ，盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼 、汉唐序在内 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益，“如今 ，品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡、 包括豆校长
、主打茶咖，我们发现 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计，同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。八只 牛、

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃
，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

不过 ，粉面赛道的降温尤为明显 。都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，标准化程度高，馅料入手，2023年审慎 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出  ，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，复购率高，京脆香
、到了2022年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶亭序等则专注于饮品赛道。

2、但在头部品牌激烈的价格战 、

根据红餐网不完全统计
，

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里 ，

据红餐大数据不完全统计
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面
。又有大幅减少 。具有差异化的咖啡品牌
，

4 、2021年，该赛道总计只发生了8起融资 
。咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注。本质上 ，餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。反映到资本市场 ，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

1、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉 
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业 ，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足。舞莓娘
、

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示 ，

3 、核心提示：餐饮业的2024，西式快餐、包括山茶涧
、轻模型 ，与2022年相比 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，

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更新时间：2026-03-18