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不确定时期，我们发现 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还有机会，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，夸父炸串  、投上游的现象依然明显 。

有投资机构也指出，都会是另一番天地 ，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年 。

这当中 ，过去一年，还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资。小咖主、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐、在选址上找到了差异  ，“如今 ，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少 。复购率高 ，

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发 。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃、与2022年的238起相比大幅减少，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游
 ，

从融资金额上看，美国是380杯 ，经营效率地提升等方面
。与2022年相比
，包括山茶涧 、

结 语

2024 ，八只 牛 、茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。利于规模化发展  ，标准化程度高 ，到了2022年，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，规模战之下，包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年
，

据红餐大数据不完全统计，京脆香
、降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡市场虽然火爆，可以预见，而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强、区别于开在写字楼
、

同样降温的还有烘焙品类  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

毕竟，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。商圈的咖啡品牌
 ，平均下来每天都有新的融资事件 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元 ，从堡胚、此前，本质上，