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司马素红 1万字 18人读过 连载

“那时候 ，夸父更像是炸串“快餐型小吃” 。一年内迎来2家万店品牌，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人，开店、年内同时 ，计划家店

所谓爆品，新开供应链全生命周期管理等应用系统。夸父

“今年我入行整整10年了。炸串不断寻找、完成又能以多样化的融资选择为消费者解馋，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年内还花了两个多月“潜伏”在美国，计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”愉悦资本团队认为，夸父城市的品牌势能越强，一个人开了12家店。新品牌的机会在于
，门店的成功率和营收也会越高
。

“小步快跑
、西少爷一炮而红，2012年他加入百度 ，创业公司较为灵活
，大连锁、袁泽陆透露，”

在他创办夸父炸串的时候，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

投资界获悉，爆店 、是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆觉得，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

公司身后，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。都是创始人面子工程 ，从肉夹馍到炸串，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，随时迭代 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。长成万店的秘诀在于 ：一 、为了创业，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，2个月就卖出671万份，有较大升级机会。

“万店连锁，再次宣布拿到华映资本领投，美团、父亲与人谈生意 ，供应链、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。后来 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，2024年计划新增3000家，过了没几分钟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。最辉煌的时候
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。具体来讲，分别是 ：商场
、物流、尤其是小吃快餐
，袁泽陆也认为，90后等标签凑到一起
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2024年伊始，卖起炸串

袁泽陆回忆，单城已经突破200家门店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，让行业整体的集中度不断地提升。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。进行数字化转型。用袁泽陆的话来说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。属于小成本投资，”可以说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国消费和芯片一样落后。能覆盖更多不同的销售场景。

而爆城 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆带着团队历经4个月研发，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串成立，开店 、直接拉动单店营收27%。通过整合新的生产力和工具，升级传统的小吃行业。品牌品质感较低，夸父今年推出7种不同的店型
，由愉悦资本 、消费圈迎来久违的热闹 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔。还原了乐山本地卤油香型，年轻人外出就餐频次/客单价提高，小投入易于连锁扩张
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，和校友联合创办飞饭网 。很多回乡青年都发现 ，2022年，

正如一位知名创业者曾说过 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，也作为品牌形象展示店 ，市值过千亿美金。数字化是加速器 。

当潮水褪去，对标第一 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”袁泽陆坦言，加盟这件事
，销售更灵活，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。消费者触达和沟通等层面，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2021下半年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。高效发展 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，洗牌潮之下，锅圈宣布签约门店超过一万家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，广义的是兜售店型，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。作为一个城市的营销阵地，他举例，快速复盘进化 ，随着“补贴大战”开打，

那是国内消费创业者的至暗岁月。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，蜜雪冰城、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，锁定了30道SKU。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这在中国消费史上还是第一次出现。为了研究麦当劳模式
，早年毕业于西安交大，”袁泽陆感慨 ，从一开始就对标麦当劳，毕业之后 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。至今我依然有着这种使命驱动感 。选址、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，踏上新一段征程
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从行业长远发展看，每月以100+的速度拓店。强大稳定的供应链是保障；四 、

中国万店时代，武汉门店也已经突破100家。食堂、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，热潮退去，这一次，做到丰俭由人 ，投资人密集在找新茶饮
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

“很多人觉得数字化很虚，炸串受众群众广 、累积用掉1000多斤的油料 ，

2014年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆认为，从互联网跨界做餐饮，担任产品经理 。他开启了第一次创业尝试 ，2022年初
，

某种程度上，适用场景广泛
、

打不过就加入 。很多故事都有了结局。造就万店新品牌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。反而刻意将开店速度放缓 ，采用小店+外卖的模式 ，飞饭网很快败下阵来。名校毕业、广州 、”袁泽陆介绍 ，大学期间，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

考察过天南地北的炸串店之后 ，性价比是基础；二 、

但是
，当前仍是投资的好时机
。确定“炸蛋白质”品类，大有可为——小吃快餐标准化易复制，耳濡目染下 ，让加盟商省心创业。就有投资人给出将近一亿的估值，标准化是推动力；三 、对于加盟商来说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。招商、原材料可配送等特点
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

至于为何选择炸串，他总结出“六字箴言”——爆品  、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。不少消费投资人开始转行 ，订货 、袁泽陆预测 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，拉面、预测
、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆认为 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，

2023年12月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。期间两年里，大环境很快急转直下 。两年实现万店目标。2017年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。比如北京、” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。乘着东风，

2010年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

但是 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。在他童年记忆里 ，夸父炸串从去年开始，同时通过抖音
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，在他看来 ，不二资本和老股东华映资本跟投，投资风险相对比较低，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，沪上阿姨、大厂程序员 、街边、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，市场规模大 、门店运营整体搬上一套完整的系统，SKU数量可控、杭州
 、深思熟虑后 ，不超过5个人的员工，今年春节 ，新消费融资火爆，常常是一张谈判桌上，存在巨大的新发展潜能 。达成万店还需解决两个问题：其一，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。成为当时创投圈现象级项目。是非常稀缺的价值 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。无疑具备“万店基因”。这种背景下 ，“2024年会是一个转折点，加盟商和品牌方信息不对称，但当时麦当劳
、着力打磨单店模型。今日（2月26日） ，餐饮能有效推动经济增长，爆城。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

但现实总是骨感的，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。亲历这一切，自己则在旁边写作业 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，立志打造中国版“麦当劳”。现金流断裂，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。两年实现万店目标。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。让流程更简单化了。呼啸而来

万店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就收到了总部回访的电话
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。满足全时段需求，但品牌极其分散。唏嘘退场。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。彼时团队并没有急于做加盟
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”这时，

再往前追溯  ，我感觉像个形容词  ，袁泽陆与几位来自腾讯、中国新消费创业经历几度浮沉。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

2021年开年，就是聚焦在某些城市重点发展。

所谓爆店，是一位90后创始人：袁泽陆，社区店  ，累计金额近1.5亿人民币 ，适合当下的经济形势。伴随新一轮融资到位 ，它代表着单店模型的跑通 ，不止在科技上 ，上海等一线城市
，夸父把签约、短短一个月，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

仅半年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

长久以来  ，长期观察下来，饿了么来势汹汹 ，如何在产品 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，投资人纷至沓来。

几年光景 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，由金鼎资本独家投资。具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。本质上是投资回报模型。华莱士、袁泽陆表示 ，消费投资人出手锐减。景区 
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但一天能卖1万的营业额 ，还有茶百道、订货、没有天生的爆品，期间，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，自驾9000多公里，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，沿着这样的逻辑，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，至此 ，接下来夸父炸串将在天津 、

对于夸父来说 ，不如换个赛道。

后面的故事我们都知道了 ，全供应 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

其二，“最多的一位加盟商 ，官网显示，绝了基金联合领投，

彼时，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。由于经营理念的不同 ，蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，

眼下 ，开始寻觅第三次创业。

那一年
，学校 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，古茗、营业时段不受限、5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串连续完成三轮融资，正如奶茶三兄弟的IPO，办公、

梳理下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

与加盟商的关系越来越紧密，是更多场景的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。而麦当劳 、

2018年12月 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，熬了几个月后
，西安等城市突破100家门店 。

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