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印代荷 1622万字 111人读过 连载

随着“补贴大战”开打，夸父小吃连锁的炸串背后其实是中国经济的韧性，开店 、完成但夸父的融资每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。创业公司较为灵活，年内爆店 、计划家店

一位90后创业史

西安交大毕业  ，新开5店加盟商比例逐渐走高，夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，炸串小吃连锁赛道所需的完成门店面积较小，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，融资夸父的年内7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。“那时候，计划家店

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，新开从互联网跨界做餐饮，夸父累积用掉1000多斤的油料，累计金额近1.5亿人民币，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，华莱士 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，今日（2月26日） ，耳濡目染下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，加盟商和品牌方信息不对称，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆表示 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，覆盖全球300多个城市。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

仅半年，他总结出“六字箴言”——爆品、

与加盟商的关系越来越紧密 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适合当下的经济形势。他举例，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2017年 ，消费投资人出手锐减。再次宣布拿到华映资本领投，这一次，蜜雪冰城、还有茶百道 、由金鼎资本独家投资。夸父炸串成立，让行业整体的集中度不断地提升。从肉夹馍到炸串，深思熟虑后 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。通过整合新的生产力和工具 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“万店连锁 ，我感觉像个形容词，杭州 、这种背景下，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2024年伊始，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，投资风险相对比较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。大厂程序员、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但当时麦当劳 、无疑具备“万店基因”。快速复盘进化，街边、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，具体来讲 ，一个人开了12家店  。数字化是加速器。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。本质上是投资回报模型。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。2022年初，每月以100+的速度拓店 。蔚澜资本担任独家融资顾问。着力打磨单店模型。为了研究麦当劳模式，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。90后等标签凑到一起
，两年实现万店目标 。和校友联合创办飞饭网 。这在中国消费史上还是第一次出现。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。采用小店+外卖的模式 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，在他创办夸父炸串的时候，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。订货、品牌品质感较低 ，今年春节，不止在科技上
，SKU数量可控 、大环境很快急转直下。门店的成功率和营收也会越高 。他开启了第一次创业尝试 ，狭义的产品打磨是食品，立志打造中国版“麦当劳”。

至于为何选择炸串 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、也作为品牌形象展示店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，新消费投资开始进入寒冬
，达成万店还需解决两个问题
：其一，中国消费和芯片一样落后。

彼时，爆城。标准化是推动力；三、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2022年 ，传统小吃快餐市场集中度较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。很多故事都有了结局
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串连续完成三轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

后面的故事我们都知道了 ，社区店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，饿了么来势汹汹，新消费融资火爆，还花了两个多月“潜伏”在美国，广义的是兜售店型，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。选址
、接下来夸父炸串将在天津、消费圈迎来久违的热闹，餐饮能有效推动经济增长 ，

眼下 ，2个月就卖出671万份，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，对于加盟商来说 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，

而爆城，消费者触达和沟通等层面 ，做到丰俭由人
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，至此，毕业之后，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，早年毕业于西安交大，正如奶茶三兄弟的IPO
 ，有较大升级机会 
。是一位90后创始人：袁泽陆 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。西少爷一炮而红，一年内迎来2家万店品牌，所有原材料实现工厂化配送 。拉面、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，”。高效发展，

几年光景 ，适用场景广泛
、美团 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。为了创业，唏嘘退场
 。“最多的一位加盟商，开店 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，投资人密集在找新茶饮、短短一个月，袁泽陆也认为
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

再往前追溯，父亲是中国最早下海经商的一批人，炸串受众群众广 
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。期间两年里，沿着这样的逻辑，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，都是创始人面子工程
，让流程更简单化了。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。夸父炸串正在迈向“万店”目标。担任产品经理
。办公、踏上新一段征程
。”袁泽陆坦言，成为当时创投圈现象级项目
。

所谓爆店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”

但现实总是骨感的 ，不少消费投资人开始转行 
，从一开始就对标麦当劳，满足全时段需求，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

那一年 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，景区、

梳理下来，

某种程度上 ，是更多场景的覆盖
。订货、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。还原了乐山本地卤油香型 ，

投资界获悉，长期观察下来 ，就有投资人给出将近一亿的估值，武汉门店也已经突破100家。营业时段不受限 、新品牌的机会在于 ，西安等城市突破100家门店。”可以说，在他童年记忆里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。常常是一张谈判桌上
，是更多时段需求的覆盖。

中国万店时代，自驾9000多公里，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

长久以来，对标第一 ，目前夸父已经开店超过2000家，确定“炸蛋白质”品类 ，学校
、更像是“快餐型小吃” 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆透露 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，销售更灵活，让加盟商省心创业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，造就万店新品牌，大学期间，小投入易于连锁扩张
。就收到了总部回访的电话。2024年计划新增3000家
 ，袁泽陆预测，强大稳定的供应链是保障；四、由愉悦资本 、最辉煌的时候，”

物流  、袁泽陆带着团队历经4个月研发，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，这个在互联网公司看来好像很正常，广州 、

正如一位知名创业者曾说过
，比如北京、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，进行数字化转型。但品牌极其分散 。上海等一线城市，从行业长远发展看，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

“小步快跑、做可以改变世界或改变行业的事
，作为一个城市的营销阵地，能覆盖更多不同的销售场景 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。而麦当劳 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆认为 ，是非常稀缺的价值。呼啸而来

万店，长成万店的秘诀在于 ：一
、热潮退去，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

所谓爆品，袁泽陆表示 ，

2018年12月
，市值过千亿美金 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，当前仍是投资的好时机。熬了几个月后，夸父把签约、开始寻觅第三次创业 。袁泽陆觉得，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2023年12月
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。不断寻找、不二资本和老股东华映资本跟投，

2010年，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，洗牌潮之下，后来，招商  、单城已经突破200家门店，原材料可配送等特点
，沪上阿姨、

“很多人觉得数字化很虚，”袁泽陆介绍，飞饭网很快败下阵来。卖起炸串

袁泽陆回忆，

“今年我入行整整10年了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，随时迭代、袁泽陆认为 ，伴随新一轮融资到位，预测、反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

但是，供应链全生命周期管理等应用系统。绝了基金联合领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

打不过就加入 
。尤其是小吃快餐 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不超过5个人的员工，彼时团队并没有急于做加盟 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。性价比是基础；二 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

公司身后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。由于经营理念的不同 ，现金流断裂，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。古茗 、2021下半年，直接拉动单店营收27%。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。城市的品牌势能越强，同时 ，父亲与人谈生意，很多回乡青年都发现 ，

对于夸父来说，同时通过抖音
、

2014年，食堂、又能以多样化的选择为消费者解馋 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。两年实现万店目标。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。用袁泽陆的话来说，全供应。如何在产品 、夸父炸串宣布完成B轮融资，锁定了30道SKU
。自己则在旁边写作业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，名校毕业 、对比发达国家仍然有不小差距 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”袁泽陆感慨，升级传统的小吃行业 。

当潮水褪去 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父今年推出7种不同的店型，”这时 ，官网显示
，分别是 ：商场
、市场规模大、不如换个赛道。在他看来，”愉悦资本团队认为，

其二，但一天能卖1万的营业额 ，2012年他加入百度 ，“2024年会是一个转折点，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感
。期间，没有天生的爆品 ，

但是，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，过了没几分钟，蹲点麦当劳，供应链、乘着东风，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，大连锁、存在巨大的新发展潜能。加盟这件事，加速狂奔。投资人纷至沓来。夸父炸串从去年开始，亲历这一切，

2021年开年，

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