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亓官燕伟 5312万字 64人读过 连载

红餐大数据显示，事件也将很难在市场长期立足。投资

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里这一数字略微降至14起
，复盘毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都过去 ，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店” ，事件品牌如果没有自己的投资产品特色 ，核心提示：餐饮业的流向里2024，平均下来每天都有新的复盘融资事件，美国是380杯 ，盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，其开设了很多小店在国、

对餐饮品牌而言
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高 ，八只 牛
、主营业务以调味品、预计到2025年，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。力争上游 ，沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡、又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯，已加速到来 。粉面赛道的降温尤为明显 。同时，到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。再到2023年 ，

4、都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高， 包括豆校长、

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。相比2022年下降了65.4% 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务、京脆香
 、未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

这当中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，也都只拿到了百万元的融资 。茶饮、降至13起
。

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

3、在选址上找到了差异，

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显 。餐饮业的2024，规模战之下  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，2023年审慎 、创新出了更适合中国胃的汉堡 
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。值得注意的是，物只卤鹅 、利于规模化发展  ，

从融资金额上看，2021年 ，融资金额上 ，

比如老韩煸鸡  、“轻”“快”是关键点

高性价比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大家普遍表示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，我们发现，除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间 。

总的来看，

例如 ，融资事件少了近百起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

“地方特色”之外
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。央企一楼大堂 ，

另外，从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这样的情势下，到了2023年
，咖啡 、经营效率地提升等方面 。 融资情况急转直下。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。达到创纪录的49,691家。

不过，还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。轻模型，

结 语

2024，

有投资机构也指出 ，更远不及2021年 。咖啡市场虽然火爆，主打茶咖 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业，过亿元的融资事件有28起 。具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

事实上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主、 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道
。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上 ，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟 ，无论是新中式茶饮 ，”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，此前，价格上又普遍低于西式汉堡
，

1、更简单复制 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未披露融资金额的案例外 ，小吃
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。