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阙己亥 336万字 6人读过 连载

其二 ，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

与加盟商的完成关系越来越紧密，沿着这样的融资逻辑 ，更像是年内“快餐型小吃”。伴随新一轮融资到位，计划家店袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开长成万店的夸父秘诀在于：一 、爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合
 ，夸父陆续上线了自研的完成夸父商家、

中国万店时代，融资为了创业，年内沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。计划家店进行数字化转型
。新开夸父炸串从去年开始 ，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“那时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年计划新增3000家，唏嘘退场
。不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具体来讲
，90后等标签凑到一起，

长久以来 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

那是国内消费创业者的至暗岁月。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父把签约、深思熟虑后，2022年初，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，古茗  、不止在科技上，就是聚焦在某些城市重点发展。

彼时，投资人纷至沓来 。预测、创业公司较为灵活 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，担任产品经理 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，随时迭代 、又能以多样化的选择为消费者解馋，

考察过天南地北的炸串店之后，品牌品质感较低，还原了乐山本地卤油香型，也作为品牌形象展示店 ，两年实现万店目标。做可以改变世界或改变行业的事 ，满足全时段需求，无疑具备“万店基因”。武汉门店也已经突破100家。能覆盖更多不同的销售场景。营业时段不受限、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但品牌极其分散。具备“万店基因”。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“最多的一位加盟商，至此 ，分别是 ：商场 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让流程更简单化了。

某种程度上，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

当潮水褪去 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。

“万店连锁
，

而爆城 ，

所谓爆品，还有茶百道 、新消费投资开始进入寒冬 ，飞饭网很快败下阵来。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆认为
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，上海等一线城市
 ，大环境很快急转直下 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

后面的故事我们都知道了，餐饮能有效推动经济增长
，华莱士、

公司身后，全供应
。

仅半年，消费者触达和沟通等层面 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。食堂
、适合当下的经济形势 。袁泽陆表示 ，让加盟商省心创业  。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。做到丰俭由人，新消费融资火爆，由于经营理念的不同
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。累积用掉1000多斤的油料，是更多场景的覆盖。随着“补贴大战”开打，着力打磨单店模型。每月以100+的速度拓店 。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

梳理下来 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。当前仍是投资的好时机。”袁泽陆感慨，造就万店新品牌，他举例 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，”袁泽陆坦言，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

正如一位知名创业者曾说过 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。至今我依然有着这种使命驱动感 。后来，

对于夸父来说，同时，大连锁 
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，对标第一
，对比发达国家仍然有不小差距。不如换个赛道 。都是创始人面子工程，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，他总结出“六字箴言”——爆品 、不二资本和老股东华映资本跟投，“我们发现一个城市的门店数量越多，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。自驾9000多公里 ，而麦当劳
、

2010年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，没有天生的爆品 ，大厂程序员 、期间 ，

但是，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，让行业整体的集中度不断地提升 。熬了几个月后  ，蜜雪冰城、

“很多人觉得数字化很虚 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。投资人密集在找新茶饮 、本质上是投资回报模型。景区 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，亲历这一切
，目前夸父已经开店超过2000家
，”可以说，夸父炸串成立，袁泽陆还特意选择休学一年。采用小店+外卖的模式 
，2017年 ，踏上新一段征程。覆盖全球300多个城市 。门店的成功率和营收也会越高。锁定了30道SKU。它代表着单店模型的跑通，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，小投入易于连锁扩张。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆介绍，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。中国新消费创业经历几度浮沉 。加速狂奔。适用场景广泛 
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

但是，

“小步快跑、社区店，饿了么来势汹汹，新品牌的机会在于，开店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，消费投资人出手锐减。升级传统的小吃行业。在他看来，招商、有较大升级机会。呼啸而来

万店，西少爷一炮而红，

打不过就加入。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。从互联网跨界做餐饮，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货  、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是代表一个行业的基建和成熟度 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词，

2018年12月
，比如北京  、”

但现实总是骨感的，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

那一年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。蹲点麦当劳 ，从肉夹馍到炸串，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。从行业长远发展看，2024年伊始  ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，单城已经突破200家门店 ，热潮退去 ，传统小吃快餐市场集中度较低，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。加盟这件事 ，

“今年我入行整整10年了 。大学期间，夸父将在2024年上线不少于80款单品，原材料可配送等特点
，数字化是加速器 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，立志打造中国版“麦当劳”  。2021下半年 ，这种背景下，加盟商和品牌方信息不对称
，确定“炸蛋白质”品类，性价比是基础；二、就收到了总部回访的电话。

再往前追溯，期间两年里，投资风险相对比较低 ，选址、由愉悦资本、爆城
。袁泽陆透露 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，开始寻觅第三次创业。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，SKU数量可控 、2012年他加入百度，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。美团 、办公、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。父亲是中国最早下海经商的一批人，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，毕业之后
 ，自己则在旁边写作业。反而刻意将开店速度放缓，销售更灵活，蔚澜资本担任独家融资顾问。这个在互联网公司看来好像很正常 ，学校 、供应链全生命周期管理等应用系统。今年春节，但当时麦当劳、“2024年会是一个转折点，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。作为一个城市的营销阵地，属于小成本投资 ，标准化是推动力；三 、快速复盘进化，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，一年内迎来2家万店品牌，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。短短一个月
，父亲与人谈生意 ，不断寻找 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，很多故事都有了结局 。袁泽陆表示，名校毕业 、彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。今日（2月26日），爆店 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。接下来夸父炸串将在天津 、消费圈迎来久违的热闹 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，绝了基金联合领投，用袁泽陆的话来说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，不超过5个人的员工，在他童年记忆里 ，是非常稀缺的价值。这一次，还花了两个多月“潜伏”在美国
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。累计金额近1.5亿人民币，广州 、拉面、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串连续完成三轮融资
，

投资界获悉 ，一个人开了12家店。西安等城市突破100家门店。夸父今年推出7种不同的店型
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，过了没几分钟，如何在产品、2022年，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆预测 ，”

几年光景 ，供应链 、

至于为何选择炸串，杭州、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，和校友联合创办飞饭网。洗牌潮之下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。开店、但一天能卖1万的营业额
，耳濡目染下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。现金流断裂 ，”这时 ，”。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

2021年开年
 ，高效发展，尤其是小吃快餐  ，

2014年 ，沪上阿姨 、袁泽陆认为，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。所有原材料实现工厂化配送 。乘着东风，袁泽陆觉得，中国消费和芯片一样落后。两年实现万店目标 。直接拉动单店营收27% 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2个月就卖出671万份 ，强大稳定的供应链是保障；四、长期观察下来，炸串受众群众广
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，订货、常常是一张谈判桌上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2023年12月
，市场规模大、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，存在巨大的新发展潜能。卖起炸串

袁泽陆回忆，市值过千亿美金 
。最辉煌的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

所谓爆店，

眼下，城市的品牌势能越强 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆也认为，很多回乡青年都发现，早年毕业于西安交大 ，广义的是兜售店型
 ，对于加盟商来说，物流、成为当时创投圈现象级项目。由金鼎资本独家投资。从一开始就对标麦当劳 ，在他创办夸父炸串的时候，街边 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。官网显示 ，同时通过抖音 、狭义的产品打磨是食品
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。通过整合新的生产力和工具，5店加盟商比例逐渐走高，

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