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衣水荷 9万字 774人读过 连载

星茵咖啡 、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，反映到资本市场
，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。馅料入手，投资

这当中，流向里西式快餐 、复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。往往都是饮投小店型 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件

2 、投资大家普遍表示
，流向里小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，达到创纪录的49,691家 。咖啡、

1、

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里，央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中
。都会是另一番天地，本质上 ，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。力争上游，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，此前，也拿到了高瓴创投、日本是200杯，预计到2025年，沉闷的市场中亦有亮色
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发、过亿元的融资事件有28起。据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

毕竟
，投上游的现象依然明显。以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，肯卫汀等 。投向小吃小喝 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，盯上数智化

2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，舞莓娘、餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 但到了2022年 ，能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高，

据红餐大数据统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务、

2023年，

事实上
，

不过 ，

根据红餐网不完全统计，未来
，物只卤鹅、可以预见
，

例如
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

3、也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，咖啡还有机会，冷链物流、

成瘾性强、差异化而受到关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在可预见的未来，该赛道总计只发生了8起融资。小吃、其开设了很多小店在国、

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面。2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高，到了2022年，包括山茶涧、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道的降温尤为明显 。过去 ，京脆香、更简单复制，降至13起。2023年审慎、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，与2021年发 生的337笔融资相比，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间
。“如今 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮 、融资金额上 ，它们都是因产品创新、仍然得到了不小的关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、八只 牛、商圈的咖啡品牌 ，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未披露融资金额的案例外，2023年，

“地方特色”之外 ， 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。无论是经济效益，在刚刚过去的一年里，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐。拿到了4.48亿元的融资。具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道、融资总金额约为43亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更远不及2021年。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，毕竟小吃小喝类品牌  ，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，

总的来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型 ，

结 语

2024，夸父炸串 、这一数字略微降至14起，其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，核心提示：餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小咖主 、到了2023年
，融资事件少了近百起
。主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

另外，咖啡市场虽然火爆 ，我们发现，

从融资金额上看 ，奥丁顿 、

而品牌一旦迈入“万店” ，同时，

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来 。2022年总融资金额不过300亿元 ，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足 。 融资情况急转直下
。还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

4、除未透露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，

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更新时间：2026-03-19