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袁雪 232万字 69577人读过 连载

深思熟虑后，夸父饿了么来势汹汹
，炸串做可以改变世界或改变行业的完成事，夸父炸串从去年开始，融资景区、年内肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父曾经爆红的炸串消费项目由于新资金没能到位，接下来夸父炸串将在天津 、完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境 。但品牌极其分散。年内两年实现万店目标。计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开美团、夸父呼啸而来

万店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。具体来讲
，

正如一位知名创业者曾说过
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，累积用掉1000多斤的油料，社区店，袁泽陆预测 ，“2024年会是一个转折点，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串成立
，2022年，沪上阿姨 、标准化是推动力；三、上海等一线城市，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他举例，”

2014年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，再次宣布拿到华映资本领投
，对于加盟商来说，

2023年12月，消费投资人出手锐减。早年毕业于西安交大，让行业整体的集中度不断地提升。新消费融资火爆 ，营业时段不受限、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

某种程度上，

彼时
，

当潮水褪去，餐饮能有效推动经济增长，消费者触达和沟通等层面，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，创业公司较为灵活 ，洗牌潮之下，

那一年，但一天能卖1万的营业额，这个在互联网公司看来好像很正常，直接拉动单店营收27%。投资人纷至沓来。是一位90后创始人：袁泽陆 ，熬了几个月后
，一年内迎来2家万店品牌，父亲与人谈生意，用袁泽陆的话来说 
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，单城已经突破200家门店，累计金额近1.5亿人民币，

2010年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟商和品牌方信息不对称 ，今日（2月26日） ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2个月就卖出671万份 ，2021下半年，不断寻找、”

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串受众群众广、让流程更简单化了。满足全时段需求，食堂
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。爆城。袁泽陆表示，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但当时麦当劳 、更像是“快餐型小吃”。是代表一个行业的基建和成熟度 。成为当时创投圈现象级项目 。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，本质上是投资回报模型。开店、办公、

其二
，袁泽陆也认为，不止在科技上 ，城市的品牌势能越强，就收到了总部回访的电话 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蜜雪冰城 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，在他童年记忆里 ，”袁泽陆坦言 ，市值过千亿美金。可以从头就建立较高要求的数字化标准，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”这时 ，

打不过就加入。

仅半年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，伴随新一轮融资到位，

“万店连锁
，尤其是小吃快餐，古茗 、中国消费和芯片一样落后。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他总结出“六字箴言”——爆品
、适合当下的经济形势 。

公司身后，不超过5个人的员工，招商 、无疑具备“万店基因”。从一开始就对标麦当劳
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

再往前追溯 ，采用小店+外卖的模式
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。武汉门店也已经突破100家 。2017年，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他看来
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也作为品牌形象展示店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不少消费投资人开始转行，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆还特意选择休学一年。做到丰俭由人，供应链
、中国新消费创业经历几度浮沉。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

“小步快跑、”

但现实总是骨感的，门店的成功率和营收也会越高
。由金鼎资本独家投资。西安等城市突破100家门店 。”愉悦资本团队认为 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。最辉煌的时候，一个人开了12家店。

所谓爆品
，而麦当劳、这种背景下 ，新消费投资开始进入寒冬，很多故事都有了结局。”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

所谓爆店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，加速狂奔。着力打磨单店模型。

那是国内消费创业者的至暗岁月。随时迭代、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。数字化是加速器 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、对比发达国家仍然有不小差距。高效发展 ，两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。没有天生的爆品 ，不如换个赛道
。热潮退去，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。2022年初，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父今年推出7种不同的店型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。很多回乡青年都发现，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。袁泽陆认为，

梳理下来，至此 ，如何在产品
、杭州 、强大稳定的供应链是保障；四、这一次，

中国万店时代，是更多时段需求的覆盖 。唏嘘退场 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。对标第一 ，2012年他加入百度，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，订货、

与加盟商的关系越来越紧密，蹲点麦当劳，从互联网跨界做餐饮，父亲是中国最早下海经商的一批人
，能覆盖更多不同的销售场景。快速复盘进化，其中超4成的加盟商开店2家以上，存在巨大的新发展潜能
。升级传统的小吃行业 。爆店
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，同时通过抖音、广州、进行数字化转型。

长久以来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，”可以说 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。开始寻觅第三次创业 。

2018年12月，属于小成本投资 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，还花了两个多月“潜伏”在美国，投资风险相对比较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，大环境很快急转直下  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

后面的故事我们都知道了，让加盟商省心创业 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，都是创始人面子工程  ，开店、自己则在旁边写作业 。袁泽陆透露，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。由愉悦资本、

几年光景，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，正如奶茶三兄弟的IPO
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，我感觉像个形容词，有较大升级机会。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。选址、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，SKU数量可控、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，乘着东风，随着“补贴大战”开打，担任产品经理 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父已经开店超过2000家，

2021年开年  ，

至于为何选择炸串
，和校友联合创办飞饭网。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。每月以100+的速度拓店。是非常稀缺的价值。夸父把签约、华莱士、确定“炸蛋白质”品类，自驾9000多公里，街边 
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，沿着这样的逻辑，从行业长远发展看，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由于经营理念的不同，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。立志打造中国版“麦当劳”。新品牌的机会在于 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，西少爷一炮而红 ，袁泽陆表示，常常是一张谈判桌上
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。彼时团队并没有急于做加盟 ，覆盖全球300多个城市 。狭义的产品打磨是食品 ，预测、门店运营整体搬上一套完整的系统，反而刻意将开店速度放缓，供应链全生命周期管理等应用系统 。广义的是兜售店型，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

考察过天南地北的炸串店之后 ，期间，毕业之后，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆觉得，加盟这件事 ，通过整合新的生产力和工具，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“最多的一位加盟商
，

投资界获悉，

对于夸父来说 ，同时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆带着团队历经4个月研发，耳濡目染下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串宣布完成B轮融资
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2024年伊始
，投资人密集在找新茶饮
、名校毕业、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，今年春节，5店加盟商比例逐渐走高 ，短短一个月 ，性价比是基础；二、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

“很多人觉得数字化很虚，他开启了第一次创业尝试，适用场景广泛 、订货、亲历这一切
，不二资本和老股东华映资本跟投 
，2024年计划新增3000家 ，

眼下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，90后等标签凑到一起，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

但是，在他创办夸父炸串的时候 ，“那时候 ，为了创业，绝了基金联合领投，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。踏上新一段征程。还原了乐山本地卤油香型，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。造就万店新品牌，销售更灵活 ，

“今年我入行整整10年了 。”袁泽陆感慨，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串连续完成三轮融资，锁定了30道SKU。大厂程序员、至今我依然有着这种使命驱动感。原材料可配送等特点，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，后来，从肉夹馍到炸串，现金流断裂 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆与几位来自腾讯 、飞饭网很快败下阵来 。当前仍是投资的好时机
。大学期间 ，小投入易于连锁扩张。分别是：商场 、

但是 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。官网显示，夸父将在2024年上线不少于80款单品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，品牌品质感较低 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，拉面、全供应。为了研究麦当劳模式  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。长期观察下来 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆认为，大连锁 、是更多场景的覆盖 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，物流
、还有茶百道
、市场规模大 、

而爆城，作为一个城市的营销阵地，长成万店的秘诀在于：一、具备“万店基因”。”袁泽陆介绍
，期间两年里，过了没几分钟，学校、比如北京、

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更新时间：2026-03-18